Наси-керабу: различия между версиями

49 байт добавлено ,  1 месяц назад
дополнение, оформление
(дополнение, оформление)
 
[[Файл:Souththailandmap.GIF|thumb|right|260px|Южные провинции Таиланда: территории с малайским населением выделены жёлтым]]
По своему составу наси-керабу достаточно сходен с рядом других национальных малайзийских блюд, в частности с {{Не переведено 5|Наси-улам|наси-улам|en|Nasi ulam}}, в котором порция риса также дополняется овощным салатом и ещё какими-то гарнирами, и даже нередко рассматривается как разновидность последнего{{sfn|Ismail Ahmad|2019|p=14}}. Однако принципиальной особенностью наси-керабу является ярко-голубой цвет риса, достигаемый за счёт применения натурального [[Пищевые красители|пищевого красителя]] — цветков [[Цветок|цветков]] {{bt-ruslat|клитория тройчатая|{{!}}клитории тройчатой]]|Clitoria ternatea}}, которая повсеместно произрастает в этой части [[Юго-Восточная Азия|Юго-Восточной Азии]]{{sfn|Погадаев|2012|с=434}}<ref name="Clitoria" />.
 
Наси-керабу является традиционным блюдом северо-восточного побережья [[Западная Малайзия|Западной Малайзии]], прежде всего, [[Административное деление Малайзии|штатов]] [[Келантан]] и [[Тренгану]], откуда оно к началу [[XXI век]]а распространилось и в другие регионы страны, а также в соседний [[Сингапур]]{{sfn|Saw|2014|p=175-179}}<ref name="MM" /><ref name="NST" />. Весьма популярно это кушанье и в сопредельных районах [[Южный Таиланд|южного Таиланда]], населённых преимущественно [[Малайцы|малайцами]], в среде которых [[Конфликт в Южном Таиланде|имеют место сепаратистские настроения]]. В силу последнего обстоятельства наси-керабу часто воспринимается в этой местности не только как важнейший кулинарный специалитет, но и как один из неформальных символов этнической идентичности, связи с Малайзией. Этот момент отражён, в частности, в книге малайзийского журналиста, публициста и режиссёра-документалиста {{Не переведено 5|Азли, Зан|Зана Азли|ms|Zan Azlee}} «Операция „Наси-керабу“: исламистское повстанческое движение в [[Паттани]]» ({{lang-en|Operation Nasi Kerabu: Finding Patani in an Islamic Insurgency}}). Среди [[Тайский язык|таеязычного]] населения Южного Таиланда наси-керабу известен под названием ''«кха́о-ям»'' ({{lang-th|ข้าวยำ}}){{sfn|Azlee|2011|p=28}}<ref name="Violence" />.