Шампиньон двуспоровый: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Добавлена информация о количестве агаритина. |
Нет описания правки |
||
Строка 97:
Содержит [[Микотоксины|микотоксин]] [[агаритин]], входящий в список канцерогенов Группы 3 (подозреваемые в [[канцерогенез]]е) [[Международное агентство по изучению рака|Международного агентства по изучению рака]]. {{nobr|От 25 % до 70 %}} агаритин разрушается при хранении, в зависимости от длительности и способа, в том числе при хранении в холодильнике, заморозке и высушивании. Часть разрушается при готовке в зависимости от способа и длительности. Так, длительная варка в течение порядка {{nobr|2-х часов}} разрушает примерно {{nobr|90 % агаритин}}, а поджаривание в масле — {{nobr|от 35 % до 70 %}}<ref name=":0" />.
Содержание агаритина на 100 г продукта: в свежесобранных грибах около 70мг
== Примечания ==
|