Патока: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Преамбула: дополнение |
→Химический состав: дополнение |
||
Строка 11:
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ
И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ], E.C. Сергачёва, Е.В. Соболева, Санкт-Петербург
2015</ref>. При этом происходит также необратимая реакция разложения глюкозы с образованием гидр[[оксиметилфурфурол]]а и других веществ, обладающих свойствами кислот.<ref>[http://dspace.kgsu.ru/xmlui/bitstream/handle/123456789/2960/26_%D0%98%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE-%D0%90%D0%93_2005_%D0%9C%D0%A3.pdf?sequence=1&isAllowed=y КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ], Курган 2005</ref>
В чистом виде крахмальная патока не имеет цвета.{{нет АИ|1|02|2021}} По консистенции она похожа на молодой жидкий [[мёд]]<ref name="pohl" />.
| |||