Патока: различия между версиями

75 байт добавлено ,  2 месяца назад
→‎Химический состав: уточнение, дополнение
(→‎Химический состав: иллюстрирование)
(→‎Химический состав: уточнение, дополнение)
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ
И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ], E.C. Сергачёва, Е.В. Соболева, Санкт-Петербург
2015</ref>. При полимеризации образуются [[пектины]]. При этом происходит также необратимая реакция разложения глюкозы с образованием гидр[[оксиметилфурфурол]]а и других веществ, обладающих свойствами кислот.<ref>[http://dspace.kgsu.ru/xmlui/bitstream/handle/123456789/2960/26_%D0%98%D0%B2%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%BE-%D0%90%D0%93_2005_%D0%9C%D0%A3.pdf?sequence=1&isAllowed=y КОМПЬЮТЕРНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ], Курган 2005</ref>
[[File:Patoka.png|500px|center|Схема процесса производства патоки]]