Древнегреческая кухня: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Bezik (обсуждение | вклад) м →Кикеон: порядок |
Glagolev (обсуждение | вклад) м →Фрукты и овощи: орфография |
||
Строка 32:
В классический и более поздний периоды на полях помимо ячменя и пшеницы выращивали бобы, горох, чечевицу, капусту, морковь, лук и чеснок, артишоки, дыни и арбузы, репу, редис, огурцы, а также цветы, мяту и лекарственные травы. Выращивали также различные виды льна: для тонкой ткани виссона в Элиде и на Аморгосе, а для сетей и парусов — с Понта и из Македонии.
Основными ягодами для эллинов были, несомненно, плоды оливы и виноград. Оливковое масло было основным продуктом питания большинства населения. Даже в римское время
В классический период вместе с хлебными изделиями часто подавали различные виды гарнира: редиску, капусту, лук, чечевицу, сладкий горох, [[Нут (растение)|нут]], конские бобы, репу и др. Такой гарнир имел консистенцию супа или каши. В него добавляли оливковое масло, уксус, травы или рыбный соус. Согласно произведениям [[Аристофан]]а, толчёные бобы были любимым блюдом [[Геракл]]а. Вообще бобовые при малой доступности мяса играли роль основного источника белка. Бедняки питались дубовыми желудями и плодами букового дерева. В городах свежие овощи стоили дорого, поэтому бедным горожанам приходилось довольствоваться лишь сушёными овощами. Суп из чечевицы был традиционным блюдом рабочих.
| |||