Перга: различия между версиями

223 байта убрано ,  1 год назад
нет описания правки
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
Нет описания правки
Часть обножки используется сразу молодыми пчёлами, которые продуцируют личиночный корм. Другую часть пчёлы-сборщицы складывают в ячейки, расположенные сверху и сбоку [[расплод]]а. Как правило, пчёлы заполняют обножкой ячейки на 0,4—0,8 глубины. После этого пчёлы начинают консервировать [[пыльца|пыльцу]]; получается конечный продукт этого процесса — перга. В результате создаётся существенный резерв ценного [[белок|белкового]] корма, крайне необходимого пчёлам в весенний период.
 
Перга, в отличие от [[пыльца|пыльцы]], [[Стерильность (размножение)|стерильна]], поэтому она лучше усваивается и переваривается личинками пчёл. Её [[питательная ценность]] в 3 раза выше пыльцы и в 9 раз выше любого другого заменителя пыльцы. По своим антибиотическим свойствам перга в 3 раза превосходит пыльцу<ref name="ReferenceA">Хисматулина  Н.  З., Апитерапия. — Пермь: Мобиле, 2005. — 43 с.</ref>.
 
В перге значительно больше витаминов, чем в цветочной пыльце. Так, витамина С в «пчелином хлебе» 140—205 мг%, B1 — 0,4-14—1,5 мг%, B2 — 0,54-154—1,9 мг%, B6 — 0,5-05—0,9 мг%, P — 60 мг%, А — 50 мг%, Е — 170 мг%, Д — 0,2-02—0,6 мг%. Минеральные соли в перге составляют 4-7 мг%, органические кислоты — 1-5 мг%, ферменты и гормоны определяются в очень малых количествах.<ref>А. Ф. Синяков. «Большой медовый лечебник», 2006 год.</ref>
 
Вкус перги заметно отличается в зависимости от свежести и вида пыльцы, но часто напоминает поливитамины. В ячейках перга часто сложена слоями (разноцветными на вид), в зависимости от того, с каких растений в этот момент её собирали пчёлы.
 
== Значение перги ==
Перга — белковый корм пчёл. Основная масса перги потребляется пчёлами для выращивания расплода. Одна ячейка содержит 140—180<ref name=autogenerated1>[http://www.medoviy.ru/stat-pchel-korm-17-perga.html Перга<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref> мг перги. Этого количества достаточно для выращивания одной<ref name=autogenerated1 />, по другим данным, двух<ref>[http://apiary.su/azbuka-dlya-nachinayushhego-pchelovoda/600-prakticheskih-sovetov-u-dmitrieva/2/ 600 практических советов. У. Дмитриева | Пчеловодство выходного дня — Страница 2<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref> личинок.
 
== Товарные виды перги ==
#* '''В сотах'''. Самая естественная, без человеческой обработки. Но есть и недостатки: неважно хранится, при повышенной влажности плесневеет, в тепле может быть легко съедена личинками восковой моли. Пергой, как правило, забиваются старые чёрные расплодные соты, жевать которые не очень приятно, так как кроме воска присутствует мерва — рубашки расплодных коконов. Содержание перги по массе, в пересчёте на сухое вещество, в плотнозабитых сотах 50—60 %. Остальное — воск, [[мерва]] и влага.
#* '''Молотая перга,''' или '''перговая паста'''. Производится уже человеком путём перемалывания на мясорубке сотовой перги и добавления [[мёд]]а (около 30 %). Благодаря мёду хранится хорошо. Содержание перги в пересчёте на сухое вещество — до 30—40 %. Недостатки: неизвестна концентрация перги, неизвестен сам состав массы, нетоварный вид. Не всем подходит из-за присутствия мёда.
#* '''Перга, извлечённая из сот'''. Имеет вид твёрдых шестигранных призмочек — гранул. Очищена от воска и мервы и высушена. Хранится хорошо. Содержание посторонних веществ (воска, мервы) при качественной переработке стремится к нулю. Участие человека — только в очистке перги; состав гранул не меняется. В технологии применяется заморозка перговых сот. Есть мнение, что это ухудшает качество перги, однако в ульях, дуплах, сотохранилищах перга зимой промерзает, а весной благополучно потребляется пчёлами.
 
Не менее важный вопрос при выборе перги — спектр растений-пыльценосов, из пыльцы которых пчёлами сделана перга. В данном случае пыльцу и пергу можно разделить на две группы:
#* '''Монофлорная'''. Собирается с цветущих посевов, таких как подсолнух, гречка, рапс и т. д. Отличительная особенность такой пыльцы и перги — одинаковый цвет обножек и перговых ячеек. Вкус монофлорной перги, как правило, ярко выраженный в одну сторону  — кислая или горькая.
#* '''Полифлорная'''. Собирается с множества дикорастущих растений, как правило, с 2—5 растений в день.
 
Перговая рамка переливается множеством цветов. Извлечённая перговая гранула также неоднородна — она состоит из нескольких слоёв различной пыльцы. Однако чётко различить пергу по цвету можно только летом. С течением времени перга зреет и к осени становится почти одинаковой.
# '''Монофлорная'''. Собирается с цветущих посевов, таких как подсолнух, гречка, рапс и т. д. Отличительная особенность такой пыльцы и перги — одинаковый цвет обножек и перговых ячеек. Вкус монофлорной перги, как правило, ярко выраженный в одну сторону — кислая или горькая.
# '''Полифлорная'''. Собирается с множества дикорастущих растений, как правило, с 2—5 растений в день.
 
Перговая рамка переливается множеством цветов. Извлечённая перговая гранула также неоднородна — она состоит из нескольких слоёв различной пыльцы.
Однако чётко различить пергу по цвету можно только летом. С течением времени перга зреет и к осени становится почти одинаковой.
 
Вкус — приятный букет кислого, сладкого и горького. В зависимости от местности может смещаться в ту или иную сторону, но никогда не будет приторным.
Перга обладает более выраженными, чем пыльца, антитоксическими свойствами. Она способствует повышению содержания в крови эритроцитов, ретикулоцитов и гемоглобина, обеспечивает нормализацию количества лейкоцитов и лейкоцитарной формулы. Перга действует эффективнее и быстрее, чем пчелиная обножка.<ref name="ReferenceA"/>
 
Перга, которая принимается в виде добавки, содержит большое количество антиоксидантов — флавоноиды, каротиноиды, кверцетин, кемпферол и глутатион. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы, уменьшить воспаление, бороться с инфекциями и остановить рост опухолей. Кроме того, добавки с пергой могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови и улучшить зрение.<ref>{{Cite web|lang=en-US|url=https://www.food.news/2020-09-22-a-closer-look-at-bee-pollen.html|title=A closer look at bee pollen, a nutrient-packed superfood that comes from bees|website=Food News|date=2020-09-22|accessdate=2020-09-25}}</ref>
 
Лечебные свойства перги применяются в [[апитерапия|апитерапии]].
== Литература ==
* {{Книга
|ответственный = Сост. Н. Ф. Федосов
|заглавие = Словарь-справочник пчеловода
|часть = Перга
}}
* Denisow B., Denisow-Pietrzyk M. (2016). [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27013064/ Biological and therapeutic properties of bee pollen: a review.] [[:en:Journal of the Science of Food and Agriculture|Journal of the Science of Food and Agriculture]]. 96 4303-4309. 10.1002/jsfa.7729
* [http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=181048 ГОСТ 31776-2012]. Перга. Технические условия.
 
{{Продукты пчеловодства}}
Анонимный участник