Википедия

Коронационный цыплёнок: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
оформление
Строка 1:
{{Блюдо}}
 
'''Коронационный цыплёнок''' ({{lang-en|Coronation chicken}}) – — [[Английская кухня|английский]] [[Салат (блюдо)|салат]] или намазка для [[бутерброд]]ов из холодного [[Курятина|куриного мяса]], [[Карри (приправа)|карри]] и специй, а также соуса на основе [[майонез]]а <ref name="times">{{cite news | author=The Sunday Times | url=http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/recipes/article1980009.ece | title=Coronation Chicken | website=Times Online | access-date=1 October 2007 | location=London | date=1 July 2007}}</ref>. Блюда под названием «Коронационный цыпленок» часто продаются в супермаркетах Великобритании готовыми к употреблению.
 
== Приготовление ==
Цыплята отвариваются до готовности с морковью, небольшим количеством вина, тимьяном, лавровым листом, петрушкой и горошинами чёрного перца. Мясо снимается с костей, измельчается, смешивается с соусом. Обычно используется простой рецепт соуса: майонез, порошок карри, сок и цедра лайма, специи по вкусу <ref>[http://allrecipes.co.uk/recipe/1237/easy-coronation-chicken.aspx Easy Coronation chicken]</ref>. Среди ингредиентов соуса встречаются курага, манго, апельсин, изюм. В оригинальном рецепте, по которому блюдо готовилось в 1953 году, соус готовится из сушеных абрикосов, пассерованного лука, приправы карри, томатной пасты, сухого [[Красное вино|красного вина]], майонеза, жирных сливок или [[крем-фреш]]а, лимона, сахара, соли<ref>[https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/5428598/The-real...-Coronation-Chicken.html The real…Coronation chicken]</ref><ref>[http://herringinfurs.blogspot.com/2018/03/coronation-chicken.html Коронационный цыплёнок. Фоторецепт]</ref>. Благодаря [[Карри (приправа)|порошку карри]] блюдо приобретает желтоватый цвет. Подаётся с рисом.
[[Файл: Coronation chicken sandwich unwrapped 01.02.2012 15-34-38.JPG |thumb|250px|right|Расфасованный сэндвич с коронационным цыплёнком]]▼
<ref>[https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/5428598/The-real...-Coronation-Chicken.html The real...Coronation chicken]</ref> <ref>[http://herringinfurs.blogspot.com/2018/03/coronation-chicken.html Коронационный цыплёнок. Фоторецепт]</ref>. Благодаря [[Карри (приправа)|порошку карри]] блюдо приобретает желтоватый цвет. Подаётся с рисом.
▲[[Файл: Coronation chicken sandwich unwrapped 01.02.2012 15-34-38.JPG |thumb|250px|right|Расфасованный сэндвич с коронационным цыплёнком]]
 
== История ==
Изобретение коронационного цыплёнка приписывают преподавателям лондонской кулинарной школы [[Le Cordon Bleu]], авторам кулинарных книг Констанс Спрай и Розмари Хьюм <ref name="jub">{{cite web | url=http://www.royal.gov.uk/output/Page1206.asp | archive-url=https://web.archive.org/web/20080205200851/http://www.royal.gov.uk/output/Page1206.asp | archive-date=5 February 2008 | title=Recipe for Jubilee Chicken | website=royal.gov.uk | access-date=1 February 2016}}</ref><ref name="telegraph">{{cite news | author=The Daily Telegraph | url=https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/3297896/Readers-recipes-Coronation-chicken-2002.html| title=Readers' recipes: Coronation chicken 2002 | website=telegraph.co.uk | access-date=1 October 2007 | location=London | date=1 June 2002}}</ref>. Готовя еду для банкета в честь коронации королевы [[Елизавета II|Елизаветы II]] в 1953 году, Спрай предложила рецепт с холодным мясом цыпленкацыплёнка и соусом карри, который позже стал известен как Коронационный цыплёнок <ref name="buckp">{{cite web | author=Buckingham Palace | url=http://www.royal.gov.uk/output/page4455.asp | archive-url=https://web.archive.org/web/20080513162234/http://www.royal.gov.uk/output/page4455.asp | archive-date=13 May 2008 | title=50 Facts About The Queen's Coronation | website= royal.gov.uk | access-date=28 November 2010 }}</ref>. ▼
Изобретение коронационного цыплёнка приписывают преподавателям лондонской кулинарной школы [[Le Cordon Bleu]], авторам кулинарных книг
Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств. Во-первых, оно было достаточно простым, и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, которая недавно отменила продуктовые карточки. Во-вторых, несложным в приготовлении, им можно было накормить тысячи гостей, приглашенныхприглашённых на коронацию Елизаветы II.▼
▲Констанс Спрай и Розмари Хьюм <ref name="jub">{{cite web | url=http://www.royal.gov.uk/output/Page1206.asp | archive-url=https://web.archive.org/web/20080205200851/http://www.royal.gov.uk/output/Page1206.asp | archive-date=5 February 2008 | title=Recipe for Jubilee Chicken | website=royal.gov.uk | access-date=1 February 2016}}</ref><ref name="telegraph">{{cite news | author=The Daily Telegraph | url=https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/3297896/Readers-recipes-Coronation-chicken-2002.html| title=Readers' recipes: Coronation chicken 2002 | website=telegraph.co.uk | access-date=1 October 2007 | location=London | date=1 June 2002}}</ref>. Готовя еду для банкета в честь коронации королевы [[Елизавета II|Елизаветы II]] в 1953 году, Спрай предложила рецепт с холодным мясом цыпленка и соусом карри, который позже стал известен как Коронационный цыплёнок <ref name="buckp">{{cite web | author=Buckingham Palace | url=http://www.royal.gov.uk/output/page4455.asp | archive-url=https://web.archive.org/web/20080513162234/http://www.royal.gov.uk/output/page4455.asp | archive-date=13 May 2008 | title=50 Facts About The Queen's Coronation | website= royal.gov.uk | access-date=28 November 2010 }}</ref>.
▲Блюдо сочетало в себе сразу несколько важных качеств. Во-первых, оно было достаточно простым, и вполне соответствовало духу послевоенной Англии, которая недавно отменила продуктовые карточки. Во-вторых, несложным в приготовлении, им можно было накормить тысячи гостей, приглашенных на коронацию Елизаветы II.
Коронационный цыплёнок, возможно, был вдохновлен {{нп3|Юбилейный цыплёнок|Юбилейным цыплёнком|en|Jubilee chicken}}, блюдом, приготовленным к серебряному юбилею [[Георг V|Георга V]] в 1935 году, в котором курица была смешана с майонезом и карри. Кроме того, для Золотого Юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году, была изобретена ещё одна версия Юбилейного цыплёнка (курицы) <ref name="jub" />. Соус представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбирем; курицу также маринуют с добавлением лайма и имбиря, прежде чем смешать с соусом.▼
 
▲Коронационный цыплёнок, возможно, был вдохновлен {{нп3iw|Юбилейный цыплёнок|Юбилейным цыплёнком|en|Jubilee chicken}}, блюдом, приготовленным к серебряному юбилею [[Георг V|Георга V]] в 1935 году, в котором курица была смешана с майонезом и карри. Кроме того, для Золотого Юбилея королевы Елизаветы II в 2002 году, была изобретена ещё одна версия Юбилейного цыплёнка (курицы) <ref name="jub" />. Соус представлял собой смесь крем-фреша и майонеза, с лаймом и имбиремимбирём; курицу также маринуют с добавлением лайма и имбиря, прежде чем смешать с соусом.
В 2012 году для празднования [[Бриллиантовый юбилей Елизаветы II|Бриллиантового Юбилея Елизаветы II]] (60-летие правления) знаменитый британский повар Хестон Блюменталь создал новую вариацию Коронационного цыплёнка - "Diamond Jubilee chiken".▼
 
▲В 2012 году для празднования [[Бриллиантовый юбилей Елизаветы II|Бриллиантового Юбилея Елизаветы II]] (60-летие правления) знаменитый британский повар Хестон Блюменталь создал новую вариацию Коронационного цыплёнка — - "«Diamond Jubilee chiken"».
 
== Примечания ==
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Коронационный_цыплёнок