Березуцкий, Сергей Анатольевич: различия между версиями

просторечие
(просторечие)
 
=== Повышение вкусовой интенсивности ===
Технология, используемая для обработки овощей, которую Березуцкие называют ''«повышением вкусовой интенсивности продукта»'' посредством избавления от избыточной влаги. Например, помидоры дегидрируются в специальном аппарате при очень низкой температуре ([[Лиофилизация|лиофильная сушка]]: замораживание продукта, а затем сублимация в вакууме): влага улетучивается, а свежий вкус в разызначительно усиливается{{sfn|Как наука поможет приготовить идеальную курицу с хрустящей корочкой}}.
 
=== Биопринтинг в кулинарии ===