Березуцкий, Сергей Анатольевич: различия между версиями

незаконченная фраза
(просторечие)
(незаконченная фраза)
 
=== Повышение вкусовой интенсивности ===
Технология, используемая дляДля обработки овощей используется технология, которую Березуцкие называют ''«повышением вкусовой интенсивности продукта»'' посредством избавления от избыточной влаги. Например, помидоры дегидрируются в специальном аппарате при очень низкой температуре ([[Лиофилизация|лиофильная сушка]]: замораживание продукта, а затем сублимация в вакууме): влага улетучивается, а свежий вкус значительно усиливается{{sfn|Как наука поможет приготовить идеальную курицу с хрустящей корочкой}}.
 
=== Биопринтинг в кулинарии ===