Пицца в бублике: различия между версиями

'''Пицца в бублике''' ({{lang-en|Pizza bagel}}) - — [[закуска]], напоминающая [[Пицца|пиццу]], придуманная в Соединенных Штатах. Представляет собой [[бублик]] или [[бейгл]] с начинками для пиццы.

Принято считать, что в 1974 году в ресторане Western Bagel в [[Вудленд-Хиллз]], [[Калифорния]], 17-летний продавец Брюс Трейтман создал то, что сейчас известно как пицца в бублике: приплюснутый бублик с соусом маринара и сыром моцарелла <ref>{{cite book|last1=Balinska|first1=Maria|title=The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread|publisher=Yale University Press}}</ref><ref name="auto">Claire Carusillo, [http://www.eater.com/2015/7/14/8949929/pizza-bagels-bagel-bites-history-invention "«Pizza Bagels: The Unlikeliest Feud in the East Coast/West Coast Rivalry"»], ''Eater'', July 14, 2015. Retrieved July 14, 2015.</ref>.

В начале 2014 года пекарня Katz Bagel Bakery в Челси, штат [[Массачусетс]], заявила, что Гарри Кац изобрел разновидность пиццы в бублике в 1970 году <ref>Christopher Hughes, [http://www.bostonmagazine.com/restaurants/blog/2014/08/26/katz-bagel-bakery-pizza-bagel "«Inside Katz Bagel Bakery, Where You Can Eat Pizza Anytime"»], ''Boston Magazine'', August 26, 2014. Retrieved July 14, 2015.</ref>. В отличие от традиционных вариантов пиццы в бублике, версия Каца похожа на миниатюрную пиццу. Кац использовал тесто для бубликов без дырочки, заправленное сыром и томатным соусом <ref name="auto"/><ref>Robert Lasson, "«Brunch Begins in Chelsea"», ''Boston Globe'', March 12, 1972. Retrieved July 15, 2015.</ref>.

Сообщалось также, что некто Энтони ДеМауро изобрел пиццу в бублике в 1959 году в пекарне Amster'sAmster’s Bagel Bakery (ныне закрытой) в Южном Юклиде, штат Огайо. Однако только 26 мая 1970 года компания Amster Pizza Bagel, Inc. подала заявку на регистрацию Pizza Bagels в Бюро регистрации авторских прав США <ref>{{Cite web|url = https://books.google.com/books?id=fTAhAQAAIAAJ&pg=PA66|title = The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Books, Pamphlets, Serials, and Contributions: January-June 1970|page=66|website = books.google.com|access-date = 2017-09-20}}</ref>. 1 октября 1970  г. компания Amster Pizza Bagel, Inc. зарегистрировала продукт, который содержит 6 замороженных пицц в бубликах в картонных коробках с массой нетто 11 унций (310 г) <ref>{{Cite web|url = https://books.google.com/books?id=QkAhAQAAIAAJ&pg=RA2-PA59|title = The Catalog of Copyright Entries. Third Series: Commercial Prints and Labels: July-December 1970|page=59|website = books.google.com|access-date = 2017-09-20}}</ref>.

Бублики вымачиваются в молоке 5-10 минут, но несколько штук чуть дольше, они будут необходимы, что сформировать у пиццы дно. Начинка может быть разная: мясной фарш или колбаса/ветчина, свежие овощи, грибы. Она нарезается мелкими кусочками, заправляется майонезом, кетчупом или другим соусом, перемешивается. Бублики, которые долго пролежали в молоке и хорошо размякли, разминаются вилкой, эта масса первой укладывается в бублики, затем начинка и сверху, обычно, тёртый сыр. Изделие выпекается в духовке <ref>[https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=144404 Мини-пицца из бубликов] </ref>.

В некоторых рецептах бублики разрезаются на две части вдоль и на каждую половинку укладывается начинка <ref>[https://juegoscocinarpasteleria.org/ru/%D0%BF%D0%B8%D1%86%D1%86%D0%B0пицца-%D1%81с-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%B9колбасой-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%BE%D0%BCяйцом-%D0%B8и-%D0%B1%D1%83%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BCбубликом/ Пицца с колбасой, яйцом и бубликом]</ref>.

Также вместо бубликов нередко используют [[сушки]] <ref>[http://fotorecept.com/review_354160.html Мини-пиццы в сушках]</ref>.

Термин «пицца в бублике» или «пицца-бублик» (рizza bagel) также на [[сленг]]е означает человека итальяно-еврейского происхождения <ref>{{cite web |title=Pizza bagel |url=https://jel.jewish-languages.org/words/436 |website=Jewish English Lexicon |access-date=July 27, 2020}}</ref>. Вероятно, это связано с тем, что пицца - — это итальянское блюдо, а бублики или бейглы имеют еврейское происхождение.

[[Категория: Хлебобулочные изделия]]