Википедия

Спагетти: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
уточнение, оформление
Строка 1:
{{нет источников|дата=2019-12-09}}
[[Файл:Спагетти с гарниром.jpg|мини|250пкс|Спагетти с гарниром]]
[[Файл:Spaghetti.jpg|200px|мини|250пкс|Готовые спагетти]]
[[Файл:Spaghetti-cooking.jpg|200px|мини|250пкс|Спагетти в момент погружения в кипящую воду]]
'''Спаге́тти''' ({{lang-it|Spaghettispaghetti}}) — видитальянское название длинной [[МакаронныеВермишель|вермишели]], нитевидных [[макаронные изделия|макаронных изделий]]<ref ({{lang-it|Pasta}})name="bre" с/> круглымдлиной сечением,до 50—75 см и диаметром около 2 мм,<ref и,name="pohl" как правило, длиной больше 13 см/>. Более тонкие спагетти называются '''«спагеттини»''' ({{lang-it|Spaghettini}}), спагетти потолще — '''«спагеттони»''' ({{lang-it|Spaghettoni}}). Родиной спагетти является [[Италия]], и они широко используются в [[Итальянская кухня|итальянской кухне]], часто подаются с томатным [[соус]]ом. Являются основой многочисленных итальянских блюд, например: ''Spaghetti Napoli'' (спагетти по-неаполитански) — с томатным соусом, ''[[:it:Spaghetti aglio e olio|Spaghetti all’Aglio ed Olio]]'' ([[Спагетти алио и олио]] - — спагетти с чесноком и маслом) — с горячим [[оливковое масло|оливковым маслом]] и слегка обжаренным в нём [[чеснок]]ом.▼
 
▲'''Спаге́тти''' ({{lang-it|Spaghetti}}) — вид [[Макаронные изделия|макаронных изделий]] ({{lang-it|Pasta}}) с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и, как правило, длиной больше 13 см. Более тонкие спагетти называются '''«спагеттини»''' ({{lang-it|Spaghettini}}), спагетти потолще — '''«спагеттони»''' ({{lang-it|Spaghettoni}}). Родиной спагетти является [[Италия]], и они широко используются в [[Итальянская кухня|итальянской кухне]], часто подаются с томатным [[соус]]ом. Являются основой многочисленных итальянских блюд, например: ''Spaghetti Napoli'' (спагетти по-неаполитански) — с томатным соусом, ''[[:it:Spaghetti aglio e olio|Spaghetti all’Aglio ed Olio]]'' ([[Спагетти алио и олио]] - спагетти с чесноком и маслом) — с горячим [[оливковое масло|оливковым маслом]] и слегка обжаренным в нём [[чеснок]]ом.
 
== История ==
Строка 13 ⟶ 11 :
Ныне в районе Граньяно сосредоточено до десятой части всех итальянских фабрик по производству пасты, которые поставляют три миллиона тонн макарон на рынки [[Европа|Европы]], [[Азия|Азии]], [[Америка|Америки]] и [[Австралия|Австралии]].
 
К 1955 году годовое потребление спагетти в италийском увеличилось в двое с 14  кг на человека до [[Вторая мировая война|Второй Мировой войны]] до 28  кг. К тому году, Италия изготовила 1,432,990 тон спагетти, 74 000 было экспортировано, и имела производительную мощность в 3 миллиона тонн<ref>{{Статья|ссылка=|автор=George Salerno|заглавие=Spaghetti consumption up as national dish in Italy|год=|язык=|издание=Wilmington Morning Star, United Press.|тип=|месяц=|число=|том=|номер=90|страницы=52|issn=}}</ref>.
 
== Виды спагетти ==
Строка 20 ⟶ 18 :
Спагетти, как правило, подаются с каким-либо соусом, разновидностей которого существует свыше 10 тысяч. Практически все, что есть съедобного, может быть использовано в качестве «добавки» к спагетти. Изготовление приправ к пасте — одна из самых почитаемых в Италии «наук». В обществе очень ценятся мастера, знающие толк в приправах.
 
В каждой из 20 областей страны предлагаются свои смеси. Поскольку почти все области Италии выходят к морю, практически повсеместно к пасте предлагаются морепродукты. В «сухопутных» районах — [[Валле-д’Аоста]], [[Трентино-Альто-Адидже]], а также в восточной [[Тоскана|Тоскане]] основу приправ составляют дары леса и фермерских хозяйств. Так, в [[Сиена|Сиене]] кулинарная визитная карточка — спагетти с достаточно большим количеством мясного [[фарш]]а. Так повелось со средних веков, когда жители города-крепости отражали нападения врагов и бойцам требовалась незатейливая, но при этом сытная пища. На островах [[Сицилия]] и [[Сардиния]] к спагетти подаются морепродукты: рыба, каракатицы, кальмары, моллюски, крабы, лангусты. В историческом квартале [[Рим]]а, [[Трастевере]], Вам предложат спагетти с соусом «[[спагетти путтанеска|«путтанеска»]]» — соус из маслин, каперсов, анчоусов и помидоров.
 
В Генуе предлагается знаменитая местная приправа зелёного цвета — «[[песто|песто алла дженовезе]]», которая состоит из листочков базилика, чеснока, плодов ореха средиземноморской сосны и овечьего сыра. Сегодня «песто по-генуэзски» — один из изысков итальянской кухни.
 
В области [[Лацио]] и, конечно, в Риме традиционным соусом считается [[карбонара]] (Spaghetti alla carbonara) — соус из яиц, кусочков обжаренного [[Гуанчиале|Гуанчиале]], молотого перца и сыра [[Пекорино|Пекорино]].
 
== Дополнительные факты ==
* В фильме «[[Ешь, молись, люби|«Ешь, молись, люби»]]» на 44-й минуте в цирюльне есть персонаж — Лука Спагетти, чья семья, якобы, изобрела этот продукт.
* Существует религия, в которой Богом является летающий монстр из спагетти с фрикадельками. (''см.'' [[Пастафарианство]])
 
== Примечания ==
{{примечания}}|refs=
<ref name="bre">{{Книга
|заглавие = Большая российская энциклопедия. Том 18
|часть = Макаронные изделия
|ссылка часть = https://bigenc.ru/technology_and_technique/text/2165349
|место = М.
|год = 2011
|страницы = 510
}}</ref>
 
<ref name="pohl">{{Книга
|автор = Похлёбкин В.В.
|заглавие = Кулинарный словарь
|часть = Спагетти
|ссылка часть = https://langet.ru/html/s/spagetti.html
|место = М.
|издательство = Э
|год = 2015
|страницы = 338—339
|страниц = 456
}}</ref>
}}
 
{{Макаронные изделия}}
{{rq|refless}}
 
[[Категория:Итальянская кухня]]
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Спагетти