Нут бараний: различия между версиями

В Европе наиболее ранние находки следов нута относятся к позднему неолиту: единичные экземпляры этого продукта были обнаружены при раскопках в греческой [[Фессалия|Фессалии]] — на стоянках, известных как Отзаки (Otzaki, 5500 год до н. э.) и [[Димини]] (Dimini, 3500 год до н. э.){{sfn|Ladizinsky|1998|p=174}}{{sfn|Yadav et al.|2007|p=3}}. В [[Бронзовый век|бронзовом веке]] пути распространения культуры прослеживаются уже достаточно хорошо, в период с 2800 по 1300 год до н. э. её выращиванием стали заниматься на [[Крит]]е, в [[Египет|Египте]], [[Израиль|Израиле]], [[Иордания|Иордании]], [[Ирак]]е, [[Пакистан]]е и [[Индия|Индии]]{{sfn|Yadav et al.|2007|p=3—4}}. В последнем случае нут занял весьма достойное место в национальной кухне, что до открытий в [[Месопотамия|Месопотамии]] приводило к ошибочному мнению о местном происхождении культуры (в частности, к такому выводу пришёл [[Вавилов, Николай Иванович|Николай Вавилов]] в 1930-е годы){{sfn|Wright|2001|p=108}}.

 

 

Предки [[Марк Туллий Цицерон|Цицерона]] получили этот [[Римские имена|когномен]], вероятно, по той причине, что кто-то из них обладал носом, по форме напоминающим боб. В начале политической карьеры оратор отказался от совета изменить своё прозвище и предсказал, что его имя когда-нибудь станет более знаменитым и уважаемым, чем имена известных на тот момент политиков [[Марк Эмилий Скавр (консул)|Скавра]] и [[Квинт Лутаций Катул|Катула]]{{sfn|Matz|2001|p=80}}. [[Плиний Старший]] связывал нут с [[Венера (мифология)|Венерой]] и полагал, что он заживляет гнойные раны, стимулирует менструацию, является мочегонным средством и помогает лечить камни в почках{{sfn|Cumo|2015|p=262}}{{sfn|Pliny the Edler|2015|}}. Древнеримский медик [[Гален]] утверждал, что плоды растения способствуют спермообразованию, при этом более калорийны, чем [[фасоль]], и не приводят к вспучиванию живота{{sfn|Cumo|2015|p=262}}.

Нут — пищевой продукт, распространённый в странах Западной и Средней [[Азия|Азии]], [[Северная Африка|Северной Африки]], [[Северная Америка|Северной Америки]]. Из него готовят закуски [[хумус]] и [[фалафель]]. Прожаренные бобы именуются [[леблеби]]. Нут активно используется в [[Веганская кухня|веганской]], [[Вегетарианская кухня|вегетарианской кухне]] и в [[Индийская кухня|индийской кулинарии]]. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

 

 

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для [[чечевица|чечевицы]] и [[горох]]а.