Ёкан: различия между версиями

 

В Японию ёкан завезли [[дзен]]-буддисты в периоды [[Камакура (период)|Камакура]] и [[Муромати]], около 1191 года Поскольку [[буддизм]] запрещает убийство, животный желатин был заменён мукой и бобами адзуки. Агар стали использовать позднее, в период Эдо, около 1800 года, когда рецепт ёкана впервые приблизился к современному.<ref>{{Cite web |url=http://www.wagashi.or.jp/monogatari/shiru/ |title='Yōkan', Japan Wagashi Association, 2011 (translated from Japanese) |accessdate=2012-04-02 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20140528034142/http://www.wagashi.or.jp/monogatari/shiru/ |archivedate=2014-05-28 |deadlink=yes }}</ref> Позднее, по мере дешевения сахара, ёкан стал приобретать новые варианты. Ёкан стал популярен благодаря нескольким качествам: из-за его состава такую сладость можно было долго хранить без порчи в домашних условиях. Основные вкусовые и потребительские параметры ёкан могли сохраняться в течение нескольких дней, благодаря его химическому составу. Ёкан нередко используется в качестве подарка гостя хозяевам.

 

== См. также ==