Антрекот: различия между версиями

[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м →‎Преамбула: оформление
Строка 1:
[[Файл:Beef cuts France Côtes et entrecôtes highlighted.svg|thumb|200px|right|Схема вырезки антрекота]]
 
'''Антреко́т''' (от {{lang-fr|entre}} — между, и {{lang-fr2|côte}} — [[ребро]]) в классической [[французская кухня|французской кухне]] — отборный отрез [[вол]]овьего [[мясо|мяса]], срезанный между [[рёбра]]ми и [[Позвоночник|хребтом]]<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Вырезок}}</ref> (''{{lang-fr2|entre les côtes''}}<ref>{{Cite web |url=https://inosmi.ru/social/20161007/237984564.html |title=Лучшие антрекоты в Париже|author=© ИноСМИ|website=|date=2016-10-07 |publisher=ИноСМИ.Ru |lang=ru |accessdate=2020-03-18}}</ref>). В случае, если этот же кусок вырезан у быка, коровы или телёнка, он носит название ''медалье'' (медальон), так как напоминает небольшую округлую медаль.
 
В более широком понимании в настоящее время  — любой кусок мяса (как правило, [[говядина|говядины]]) толщиной 1—1,5 см, величиной с ладонь<ref>{{книга