Макан-баджамба: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 16:
Макан-баджамба может проводиться в домашних условиях, однако чаще такие коллективные застолья устраивают в каком-то общественном помещении, либо на природе — обычно в специально установленных для этого [[Шатёр|шатрах]] или под навесами. В зависимости от характера мероприятия и особенностей его организации, угощения могут готовиться в складчину по домам либо заказываться в заведениях [[Общественное питание|общественного питания]]. В любом случае, их доставка к месту трапезы сама по себе является весьма значимым общественным мероприятием, торжественной и зрелищной прелюдией пиршества.
Для отправки кушаний на макан-баджамба собирается процессия, состоящая из женщин всех возрастов, которые наряжаются в традиционные праздничные одеяния. Из тарелок с угощениями формируются типовые сеты, обычно состоящие из 4—5 кушаний и непременно включающие большую порцию варёного риса, которые расставляют на ''джамбах'' — больших круглых посудинах с невысокими бортами, представляющих собой нечто среднее между блюдом и подносом. Иногда для раскладки кушаний внутри джамбы используются не обычные тарелки, а особые составные [[Менажница|менажницы]]: центральной частью таких сервизов служит круглая чаша для риса, вокруг которой по принципу секторов расставляются трапециевидные миски, внешний край которых образует окружность.
Для макан-баджамба не предусмотрено приготовления каких-то особых блюд. Угощениями на коллективных застольях служат классические, традиционные кушанья национальной кухни минангкабау — [[Падангская кухня|падангской кухни]],
Наборы яств, предназначенных для макан-баджамба накрывают [[Пальмовые|пальмовыми]] [[лист]]ьями, а поверх них — специальными прямоугольными покрывалами из плотной ткани, которые традиционно имеют тёмно-красный или чёрный цвет и расшиваются золотым шитьём. Водрузив накрытые джамбы с едой на головы, женщины несут их к месту трапезы. Длина таких процессий зависит от количества приглашённых на угощение: перед особо крупными застольями шествия женщин могут растягиваться на сотни метров или даже на несколько километров, и обычно привлекают многочисленных зрителей. Прибыв к назначенному месту, женщины сервируют еду на [[Ковёр|коврах]] или [[Скатерть|скатертях]], которые расстилают прямо на полу или на земле, либо же на специальном невысоком длинном настиле. Такая традиция строго сохраняется несмотря на то, что в обычные дни значительная часть современных минанкабау — особенно в городах — принимает пищу за обеденными столами<ref name="Bajamba" /><ref name="Detik-Bajamba" />.
Строка 24:
Участники трапезы усаживаются непосредственно на пол или на землю. На небольших коллективных трапезах они могут сидеть по периметру ковра или скатерти, однако на сколь-либо масштабных макан-баджамба едоки располагаются двумя рядами друг напротив друга. В застольях обычно принимают как мужчины, так и женщины, однако бывают и сугубо мужские трапезы. Представители разных полов сидят в соответствии с традиционным [[этикет]]ом минангкабау: мужчины — «по-турецки», скрестив ноги, женщины — [[Сэйдза|«по-японски»]], опустившись на колени. Перед каждой группой гостей выставляется однотипный набор угощений, рассчитанный, как правило, на 6—8 человек. Несмотря на то, что за обычными трапезами очень многие минангкабау пользуются [[Столовые приборы|столовыми приборами]] [[Европейская кухня|европейского образца]] — [[Ложка|ложкой]] и [[Вилка (столовый прибор)|вилкой]], в ходе макан-баджамба принимать пищу принято только по-старинке — [[Еда руками|руками]]. Кроме того, в отличие от обычных повседневных трапез рис не разделяется между едоками по тарелкам — каждая группа гостей берёт его непосредственно из большого блюда, стоящего посреди набора кушаний. Это считается принципиальной особенностью макан-баджамба, призванной служить главной цели такого застолья — единению участников. Вообще, социальному аспекту макан-баджамба минангкабау традиционно придают большое значение: в их среде принято акцентировать то обстоятельство, что такие застолья объединяют людей вне зависимости от их общественного положения и достатка, сводя их вместе за одинаковым для всех угощением.
Важным моментом, предваряющим начало трапезы — будь то макан-баджамба по случаю исламского праздника или какого-то светского торжества или общительного события — является чтение выдержки из [[Коран]]а, приличествующие поводу. Их могут оглашать как представители [[Исламское духовенство|мусульманского духовенства]], так и хозяева застолья либо либо наиболее уважаемые гости. После коранических цитат нередко звучат [[пантун]]ы — короткие стихотворные произведения, весьма популярные среди минангкабау. Кроме того, застолья, посвящённые радостным событиям, обычно предваряют выступления певцов, музыкантов или танцоров.
Участники макан-баджамба, сидя длинными рядами, фактически разбиваются на группы, состоящие из 2—3 пар визави, на каждую из которых приходится единый типовой набор угощений. В ходе трапезы обычно строго соблюдаются правила обеденного этикета минангкабау. Старшие по возрасту участники застолья первыми вкушают угощения и первыми пользуются чашами для омовения рук — ''кабоканами'' ({{lang-min|kabokan}}). Дурным тоном считается менять положение блюд.
== Примечания ==
| |||