Сфиха: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
буква ё, согласование |
Это топпинг, а не начинка. Начинка была бы внутри, а не сверху |
||
Строка 1:
{{Блюдо}}
'''Сфиха''' или '''свиха''' ({{Lang-ar|صفيحة}} ''sfīḥah'') — блюдо, состоящее из [[Лепёшка|лепёшек]], приготовленных с
Сфиха стала популярной в [[Бразилия|Бразилии]], где она известна как '''эсфиха''' или '''эсфирра''', после того, как была завезена туда иммигрантами из [[Сирия|Сирии]] и [[Ливан]]а<ref>{{Cite web|lang=pt|url=https://dicionarioegramatica.com.br/|title=Gramatica atualizada|website=Dicionario e gramatica.|date=2015-09-27|access-date=2021-02-26}}</ref><ref name="Karam 2008">{{cite book|first1=John Tofik|last1=Karam|title=Another Arabesque: Syrian-Lebanese Ethnicity in Neoliberal Brazil|url=https://books.google.com/books?id=N5n6C_6c4goC&pg=PA127|pages=127—128|publisher=[[Temple University Press]]|date=14 March 2008|isbn=978-1-59213-541-7|via=Google Books}}</ref>.
== История ==
Лепёшки присутствовали в Леванте и регионе [[Плодородный полумесяц|плодородного полумесяца]] с доисторических времён. Их готовили на горячих поверхностях, таких как камни, металлические пластины, в табунной печи или [[тандыр]]е. В средневековом арабском мире с развитием кирпичной печи появилось большое количество разнообразных лепёшек, выпекаемых вместе с топпингом или начинкой, в том числе сфиха. Эти лепёшки распространились по [[Османская империя|Османской империи]].
В Бразилии эсфиха приобрела популярность в конце XX века и с тех пор стала одним из самых популярных [[Быстрое питание|фастфудов]]<ref name="Karam 2008"/>.
Строка 12:
У каждой семьи свои предпочтения относительно того, что добавлять в дополнение к мясу. В [[Ливан]]е основными ингредиентами являются: мясо, лук, помидоры, кедровые орехи, соль, перец и ароматизаторы, такие как [[корица]], [[сумах]] или [[патока]] из [[Гранатина|гранат]]а. Регион [[Баальбек]] особенно известен своей сфихой<ref>{{cite book|first1=Nada|last1=Saleh|title=New Flavours of the Lebanese Table|url=https://books.google.com/books?id=olH8Y4cnGLoC&pg=PT117|publisher=Random House|date=31 March 2012|isbn=978-1-4481-1876-2|via=Google Books}}</ref>. В Сирии<ref>{{Cite web|url=https://metrosouth.health.qld.gov.au/sites/default/files/content/community_profile_syria.pdf|title=Community profile|date=|publisher=metrosouth.health.qld.gov.au|access-date=2021-02-26}}</ref>, [[Государство Палестина|Палестине]]<ref>{{cite book|first1=Christiane Dabdoub|last1=Nasser|title=Classic Palestinian Cuisine|url=https://books.google.com/books?id=HT8hBQAAQBAJ&pg=PT117|publisher=Saqi|date=10 July 2013|isbn=978-0-86356-879-4|via=Google Books}}</ref><ref>{{cite book|first1=Joudie|last1=Kalla|title=Palestine on a Plate: Memories from my mother's kitchen|url=https://books.google.com/books?id=YfWxDwAAQBAJ&pg=PA32|page=32|publisher=White Lion Publishing|date=3 September 2019|isbn=978-0-7112-4529-7|via=Google Books}}</ref> и [[Иордания|Иордании]]<ref>{{cite book|first1=Insight|last1=Guides|title=Insight Guides Jordan (Travel Guide eBook)|url=https://books.google.com/books?id=4aCcDwAAQBAJ&pg=PT211|publisher=Apa Publications (UK) Limited|date=1 February 2018|isbn=978-1-78671-396-4|via=Google Books}}</ref> сфиха аналогичным образом производится из [[фарш]]а или баранины, в дополнение к травам и специям, с помидорами, луком и другими ингредиентами.
Эсфиха в Бразилии запекается в [[Духовка|духовке]] и может представлять собой лепёшки с открытым слоем около 4 дюймов в диаметре с
== См. также ==
| |||