Макан-баджамба: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 17:
Для отправки кушаний на макан-баджамба собирается процессия, состоящая из женщин всех возрастов, которые наряжаются в традиционные праздничные одеяния. Из [[Тарелка|тарелок]] с угощениями формируются типовые сеты, обычно состоящие из 4—5 кушаний и непременно включающие большую порцию варёного [[Рис (зерно)|риса]], которые расставляют на ''джамбах'' — больших круглых посудинах с невысокими бортами, представляющих собой нечто среднее между [[Блюдо (посуда)|блюдом]] и [[поднос]]ом. Иногда для раскладки кушаний внутри джамбы используются не обычные тарелки, а особые составные [[Менажница|менажницы]]: центральной частью таких сервизов служит круглая чаша для риса, вокруг которой по принципу секторов расставляются трапециевидные миски, внешний край которых образует окружность<ref name="Detik-Bajamba" /><ref name="MN" />.
Для макан-баджамба не предусмотрено приготовления каких-то особых блюд. Угощениями на коллективных застольях служат классические, традиционные кушанья национальной кухни минангкабау — [[Падангская кухня|падангской кухни]], главным образом, различные виды [[Ренданг (блюдо)|рендангов]], [[Гулай|гулаев]] и [[баладо]]. Выбор блюд зависит от кулинарных традиций местности, где проводится трапеза, а также от материальных возможностей организаторов мероприятия. По-существу в кулинарном плане единственным отличием макан-баджамба от обычного обеда или ужина является непременное наличие [[Кондитерские изделия|сладостей]] или [[Фрукты|фруктов]]<ref name="Detik-Bajamba" /><ref name="MN" />. Алкоголь, как и за обычными трапезами, не подаётся никогда: минангкабау в огромном большинстве являются весьма ревностными [[Мусульмане|мусульманами]] и строго соблюдают [[Пищевые запреты в исламе|исламские пищевые запреты]]{{sfn|Salma et al.|2020|p=263}}{{sfn|Dobbin|1974|p=221—222}}.
Наборы яств, предназначенных для макан-баджамба накрывают [[Пальмовые|пальмовыми]] [[лист]]ьями, а поверх них ''дулама́ками'' ({{lang-min|dulamak}}) — специальными прямоугольными покрывалами из плотной ткани. Дуламаки традиционно бывают чёрными или тёмно-красными либо же сочетают в своей окраске оба этих цвета и расшиваются золотым шитьём. Водрузив накрытые джамбы с едой на головы, женщины несут их к месту трапезы. Длина таких процессий зависит от количества приглашённых на угощение: перед особо крупными застольями шествия женщин могут растягиваться на сотни метров или даже на несколько километров, и обычно привлекают многочисленных зрителей. Прибыв к назначенному месту, женщины сервируют еду на [[Ковёр|коврах]] или [[Скатерть|скатертях]], которые расстилают прямо на полу или на земле, либо же на специальном невысоком длинном настиле. Такая традиция строго сохраняется несмотря на то, что в обычные дни значительная часть современных минанкабау — особенно в городах — принимает пищу за [[Обеденный стол|обеденными столами]]<ref name="Bajamba" /><ref name="Detik-Bajamba" />.
| |||