Дрочёна: различия между версиями

[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Не относится к национальный русской кухне
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
Строка 2:
|изображение = Drachena-kartofelnaya 216.jpg
|оригинальное название = Картофельная драчёна
|национальная кухня = [[белорусская кухня]], [[русская кухня]], [[украинская кухня]]
|основные компоненты = мука, молоко, яйца, масло
|возможные компоненты = крупа, картофель, икра
}}
'''Дрочёна''' (также ''драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники''<ref>[https://books.google.ru/books?id=i-U6AAAAMAAJ&q=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&dq=%D0%B4%D1%80%D0%B0%D1%87%D1%91%D0%BD%D0%B0&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwih2YiVv7XTAhVoYpoKHR7HDvUQ6AEIIzAA Учёные записки — Рязанский Государственный педагогический институт, Том 30] — Рязань: Рязанский государственный педагогический институт 1962</ref>) — блюдо [[Белорусская кухня|белорусской]], [[Украинская кухня|украинской]]<ref name="pohl" /> и отчасти [[Русская кухня|русской]]{{sfn|Похлёбкин|1983}} кухни. Готовится из [[яйцо (еда)|яиц]], замешанных на [[молоко|молоке]] или [[Простокваша|простокваше]] с [[крупа|крупой]], [[мука|мукой]]. Драчена с тёртым [[картофель|картофелем]] — картофельная [[запеканка]] из муки, яиц, картофеля, молока.<ref name="pohl" /><ref>[https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=6200 Картофельная драчена]</ref>
 
В одних случаях дрочёна представляет собой подобие [[омлет]]а, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки<ref name="Русская домашняя кухня">Сырников М. Русская домашняя кухня. — М.: Бонниер Пабликейшенз; Эксмо, 2009. — С. 62.</ref> или блина. Согласно «[[Толковый словарь живого великорусского языка|Толковому словарю]]» [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даля]], бывает также дрочёна из яйца, замешанного на [[Икра (кулинария)|икре]]<ref name="Даль">{{Даль|Дрочить}}</ref>; [[Забелин, Иван Егорович|И. Е. Забелин]] говорит о дрочёне в [[маковое молоко|маковом молочке]]<ref name="Сырников">Сырников М. Настоящая русская еда. — М.: Эксмо, 2010. — С. 112</ref>; М. Сырников утверждает, что в архиве князя [[Куракин, Фёдор Алексеевич|Куракина]] есть упоминание о дрочёне миндальной<ref name="Сырников" />.