Википедия

Рыжик (гриб): различия между версиями

Рыжик (гриб) (править)

Версия от 20:18, 12 сентября 2021

296 байт добавлено ,  8 месяцев назад
реорганизация текста, стилевые правки, внутренние ссылки
(реорганизация текста, стилевые правки, внутренние ссылки)
{{Другие значения|Рыжик}}<br />
{{Группа таксонов
| regnum = Грибы
| type = Парафилетическая группа
| image file =2009-09-28 Lactarius deliciosus cropped.jpg
| image title = Lactarius deliciosus
| image descr = {{bt-ruslat|Рыжик настоящий|Lactarius deliciosus}}
| latin =
| status =
| status = <!-- Устаревшее таксономическое (не обязательный) -->
| pater rank = Род
| pater name = {{bt-ruslat|Млечник (род грибов){{!}}Млечник|Lactarius}}
| list = [[#sp|см. текст]]
}}
}}{{Нет сносок}}▼
'''Ры́жик''' — название группы видов [[Грибы|грибов]] рода {{bt-ruslat|Млечник (род грибов){{!}}Млечник|Lactarius}}. СловоОтличаются „рыжик“общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской [[ЗаимствованиеПлодовое тело гриба|заимствованоплодовых тел]] некоторымии неславянскиминаличием языками, например[[Млечный немецкимсок ({{lang-de|Reizker}}микология)|млечного сока]], эстонскимтакже ({{lang-etокрашенного в оттенки красного цвета. Встречаются преимущественно в [[Хвойный лес|riisikas}})хвойных илесах]]; венгерским[[Съедобные ({{lang-huгрибы|rizike}})съедобны]].
 
== Название ==
Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской [[Плодовое тело гриба|плодовых тел]] и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.
Рыжики получили своё название благодаря окрасу — ярко-рыжему или красноватому. Слово «рыжик» [[Заимствование|заимствовано]] некоторыми неславянскими языками, например, немецким ({{lang-de|Reizker}}), эстонским ({{lang-et|riisikas}}) и венгерским ({{lang-hu|rizike}}).
 
== Систематика ==
Высоко ценятся как [[съедобные грибы]] во многих странах мира, некоторые виды считаются [[деликатес]]ными.▼
По [[Систематика грибов|систематике]] рыжики относятся к [[Ранги между родом и видом|секции]] {{btname|Dapetes}}{{sfn|Булах|1990}} или к секции {{btname|Deliciosi}} подрода {{btname|Piperites}}{{sfn|Heilmann-Clausen|1998}}, к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски ({{btname|[[Lactarius fennoscandicus]]}} и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как {{bt-ruslat||Lactarius indigo}}&nbsp; — съедобный гриб, растущий в [[Америка|Америке]] и [[Азия|Азии]].▼
 
Рыжики получили своё название благодаря своему окрасу – ярко-рыжему даже красноватому оттенку. А этот цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в организме превращается в ретинол (витамин А). Кроме каротиноидов, в рыжиках содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.▼
 
Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.▼
 
Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик — лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляет рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу {{нет АИ 2|рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез)|24|08|2020}}.▼
 
Ценна в рыжиках и белковая составляющая, порядка 4% в составе грибов занимают аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Из всех известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.▼
 
Стоит отметить также, что обработанные рыжики (соленые, маринованные) достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста – рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.▼
 
Неопытные [[Сбор грибов|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.▼
 
{{Якорь|sp}}'''Некоторые виды:'''
* {{bt-latrus|Lactarius salmonicolor|Рыжик лососёвый|Рыжик альпийский}}.
 
== Применение ==
▲По [[Систематика грибов|систематике]] рыжики относятся к [[Ранги между родом и видом|секции]] {{btname|Dapetes}}{{sfn|Булах|1990}} или к секции {{btname|Deliciosi}} подрода {{btname|Piperites}}{{sfn|Heilmann-Clausen|1998}}, к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски ({{btname|[[Lactarius fennoscandicus]]}} и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как {{bt-ruslat||Lactarius indigo}}&nbsp;— съедобный гриб, растущий в [[Америка|Америке]] и [[Азия|Азии]].
[[Файл:Rovellons conserva drets.jpg|200px|мини|Солёные рыжики]]
▲ВысокоРыжики высоко ценятся как [[съедобные грибы]] во многих странах мира, некоторые виды считаются [[деликатес]]ными.
 
▲РыжикиДля получилиних своёхарактерно названиевысокое благодарясодержание своему окрасу – ярко[[бета-рыжемукаротин]]а даже(именно красноватомуим оттенку.обусловлена Аоранжевая этотокраска цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротинарыжиков), который в организме превращается в [[ретинол]] (витамин А). Кроме [[Каротиноиды|каротиноидов]], в рыжиках содержится [[аскорбиновая кислота]] и витамины группы В ([[тиамин]], [[рибофлавин]], [[ниацин]]). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.
 
▲Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
 
▲Ценна в рыжиках и белковая составляющая,: порядка 4 % в составе грибов занимают [[аминокислоты]], которые легко усваиваются организмом. Из всехСреди известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.
 
▲Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик —  лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляетподавляя рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу {{нет АИ 2|рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез)|24|08|2020}}.
 
▲Стоит отметить также, что обработанныеОбработанные рыжики (соленыесолёные, маринованные) — достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста –, — рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.
 
▲Неопытные [[Сбор грибов|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.
 
== Рыжик вВ искусстве ==
Песня «Рыжик»: исполняла [[Миансарова, Тамара Григорьевна|Тамара Миансарова]] (Б. Климчук  — русский текст [[Эппель, Асар Исаевич|А. Эппеля]]; кавер-версия песни «Rudy rydz», оригинал исполняла польская певица [[Майданец, Хелена|Хелена Майданец]]).
 
== Примечания ==
 
== Ссылки ==
* [http://polzavred.ru/ryzhiki-polza-i-poleznye-svojstva-ryzhikov.html Рыжики – — польза и полезные свойства рыжиков]
{{ВС}}
 
▲}}{{Нет сносок}}
[[Категория:Млечник]]
[[Категория:Лекарственные грибы]]
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Служебная:Сравнение_версий/116617747