Рыжик (гриб): различия между версиями

296 байт добавлено ,  8 месяцев назад
реорганизация текста, стилевые правки, внутренние ссылки
(реорганизация текста, стилевые правки, внутренние ссылки)
{{Другие значения|Рыжик}}<br />
{{Группа таксонов
| regnum = Грибы
| type = Парафилетическая группа
| image file =2009-09-28 Lactarius deliciosus cropped.jpg
| image title = Lactarius deliciosus
| image descr = {{bt-ruslat|Рыжик настоящий|Lactarius deliciosus}}
| latin =
| status =
| status = <!-- Устаревшее таксономическое (не обязательный) -->
| pater rank = Род
| pater name = {{bt-ruslat|Млечник (род грибов){{!}}Млечник|Lactarius}}
| list = [[#sp|см. текст]]
}}
}}{{Нет сносок}}
'''Ры́жик''' — название группы видов [[Грибы|грибов]] рода {{bt-ruslat|Млечник (род грибов){{!}}Млечник|Lactarius}}. СловоОтличаются „рыжик“общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской [[ЗаимствованиеПлодовое тело гриба|заимствованоплодовых тел]] некоторымии неславянскиминаличием языками, например[[Млечный немецкимсок ({{lang-de|Reizker}}микология)|млечного сока]], эстонскимтакже ({{lang-etокрашенного в оттенки красного цвета. Встречаются преимущественно в [[Хвойный лес|riisikas}})хвойных илесах]]; венгерским[[Съедобные ({{lang-huгрибы|rizike}})съедобны]].
 
== Название ==
Рыжики отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской [[Плодовое тело гриба|плодовых тел]] и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета.
Рыжики получили своё название благодаря окрасу — ярко-рыжему или красноватому. Слово «рыжик» [[Заимствование|заимствовано]] некоторыми неславянскими языками, например, немецким ({{lang-de|Reizker}}), эстонским ({{lang-et|riisikas}}) и венгерским ({{lang-hu|rizike}}).
 
== Систематика ==
Высоко ценятся как [[съедобные грибы]] во многих странах мира, некоторые виды считаются [[деликатес]]ными.
По [[Систематика грибов|систематике]] рыжики относятся к [[Ранги между родом и видом|секции]] {{btname|Dapetes}}{{sfn|Булах|1990}} или к секции {{btname|Deliciosi}} подрода {{btname|Piperites}}{{sfn|Heilmann-Clausen|1998}}, к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски ({{btname|[[Lactarius fennoscandicus]]}} и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как {{bt-ruslat||Lactarius indigo}}&nbsp; — съедобный гриб, растущий в [[Америка|Америке]] и [[Азия|Азии]].
 
Рыжики получили своё название благодаря своему окрасу – ярко-рыжему даже красноватому оттенку. А этот цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротина, который в организме превращается в ретинол (витамин А). Кроме каротиноидов, в рыжиках содержится аскорбиновая кислота и витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.
 
Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
 
Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик — лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляет рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу {{нет АИ 2|рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез)|24|08|2020}}.
 
Ценна в рыжиках и белковая составляющая, порядка 4% в составе грибов занимают аминокислоты, которые легко усваиваются организмом. Из всех известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.
 
Стоит отметить также, что обработанные рыжики (соленые, маринованные) достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста – рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.
 
Неопытные [[Сбор грибов|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.
 
{{Якорь|sp}}'''Некоторые виды:'''
* {{bt-latrus|Lactarius salmonicolor|Рыжик лососёвый|Рыжик альпийский}}.
 
== Применение ==
По [[Систематика грибов|систематике]] рыжики относятся к [[Ранги между родом и видом|секции]] {{btname|Dapetes}}{{sfn|Булах|1990}} или к секции {{btname|Deliciosi}} подрода {{btname|Piperites}}{{sfn|Heilmann-Clausen|1998}}, к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски ({{btname|[[Lactarius fennoscandicus]]}} и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как {{bt-ruslat||Lactarius indigo}}&nbsp;— съедобный гриб, растущий в [[Америка|Америке]] и [[Азия|Азии]].
[[Файл:Rovellons conserva drets.jpg|200px|мини|Солёные рыжики]]
ВысокоРыжики высоко ценятся как [[съедобные грибы]] во многих странах мира, некоторые виды считаются [[деликатес]]ными.
 
РыжикиДля получилиних своёхарактерно названиевысокое благодарясодержание своему окрасу – ярко[[бета-рыжемукаротин]]а даже(именно красноватомуим оттенку.обусловлена Аоранжевая этотокраска цвет они приобретают благодаря высокому содержанию бета-каротинарыжиков), который в организме превращается в [[ретинол]] (витамин А). Кроме [[Каротиноиды|каротиноидов]], в рыжиках содержится [[аскорбиновая кислота]] и витамины группы В ([[тиамин]], [[рибофлавин]], [[ниацин]]). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода.
 
Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
 
Ценна в рыжиках и белковая составляющая,: порядка 4 % в составе грибов занимают [[аминокислоты]], которые легко усваиваются организмом. Из всехСреди известных грибов, рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот.
 
Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляетподавляя рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу {{нет АИ 2|рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез)|24|08|2020}}.
 
Стоит отметить также, что обработанныеОбработанные рыжики (соленыесолёные, маринованные) — достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста, — рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами.
 
Неопытные [[Сбор грибов|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.
 
== Рыжик вВ искусстве ==
Песня «Рыжик»: исполняла [[Миансарова, Тамара Григорьевна|Тамара Миансарова]] (Б. Климчук  — русский текст [[Эппель, Асар Исаевич|А. Эппеля]]; кавер-версия песни «Rudy rydz», оригинал исполняла польская певица [[Майданец, Хелена|Хелена Майданец]]).
 
== Примечания ==
 
== Ссылки ==
* [http://polzavred.ru/ryzhiki-polza-i-poleznye-svojstva-ryzhikov.html Рыжики — польза и полезные свойства рыжиков]
{{ВС}}
 
}}{{Нет сносок}}
[[Категория:Млечник]]
[[Категория:Лекарственные грибы]]