Рыжик (гриб): различия между версиями

Рыжик (гриб) (править)

Версия от 20:36, 12 сентября 2021

1846 байт убрано , 8 месяцев назад

Судя по всему, большой фрагмент -- копивио отсюда (https://polzavred.ru/ryzhiki-polza-i-poleznye-svojstva-ryzhikov.html), добавленное одной правкой в 2016 году. Удалила; альтернативный текст желающие могут дополнять.

Lumaca

Патрулирующие, Откатывающие, Переименовывающие без перенаправлений, Загружающие

25 188

правок

Версия от 20:18, 12 сентября 2021 (править) Lumaca (обсуждение \| вклад) (реорганизация текста, стилевые правки, внутренние ссылки) ← Предыдущая правка		Версия от 20:36, 12 сентября 2021 (править) (отменить) Lumaca (обсуждение \| вклад) (Судя по всему, большой фрагмент -- копивио отсюда (https://polzavred.ru/ryzhiki-polza-i-poleznye-svojstva-ryzhikov.html), добавленное одной правкой в 2016 году. Удалила; альтернативный текст желающие могут дополнять.) Следующая правка →
== Применение == [[Файл:Rovellons conserva drets.jpg\|~~200px~~180px\|мини\|Солёные рыжики]] Рыжики высоко ценятся как [[съедобные грибы]] во многих странах мира, некоторые виды считаются [[деликатес]]ными. Как правило, употребляются солёными или маринованными, реже в свежем виде{{sfn\|Вишневский\|2018}}. Рыжики — калорийный и легкоусвояемый продукт. В них высоко содержание аминокислот, витаминов и железа{{sfn\|Вишневский\|2018}}. Для них характерно высокое содержание [[бета-каротин]]а (именно им обусловлена оранжевая окраска рыжиков), который в организме превращается в [[ретинол]] (витамин А). Кроме [[Каротиноиды\|каротиноидов]], в рыжиках содержится [[аскорбиновая кислота]] и витамины группы В ([[тиамин]], [[рибофлавин]], [[ниацин]]). В состав рыжиков также входит клетчатка, зольные вещества, сахариды, вода. Неопытные [[Сбор грибов\|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы\|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat\|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой\|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки. Наличие минеральных солей железа, калия, фосфора, натрия, магния, кальция также объясняет пользу рыжиков для здоровья. Эти вещества крайне важны для функционирования большинства систем в организме, а также влияют на состояние кожи, волос, ногтей. Ценна в рыжиках и белковая составляющая: порядка 4 % в составе грибов занимают [[аминокислоты]], которые легко усваиваются организмом. Среди известных грибов рыжики одни из самых легко усвояемых и ценных, их используют как источник белка и сравнивают с мясом по количеству ценных аминокислот. Одним из ценнейших компонентов грибов является природный антибиотик лактриовиолин, который обладает мощным действием, подавляя рост большинства бактерий. Благодаря этому веществу {{нет АИ 2\|рыжики активно используют при лечении воспалительных болезней бактериального характера (включая туберкулез)\|24\|08\|2020}}. Обработанные рыжики (солёные, маринованные) — достаточно калорийный продукт, который превосходит по энергетической ценности говядину, куриное мясо, яйца и сельдь. Однако полезные свойства этих грибов «перевешивают» и рыжики активно используются в пищу даже теми, кто соблюдает диету. Что же касается вегетарианцев и людей, придерживающихся поста, — рыжики для них основная белковая пища, снабжающая организм нужными аминокислотами и белковыми веществами. Неопытные [[Сбор грибов\|грибники]] могут спутать рыжики с [[Условно съедобные грибы\|условно съедобной]] и менее ценной {{bt-ruslat\|Волнушка розовая{{!}}волнушкой розовой\|Lactarius torminosus}}, которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки. * {{Книга\|автор = Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П.\|заглавие = Грибы СССР\|место = Л.\|издательство = «Наука»\|год = 1980\|страницы = 233—234\|ref=Булах}} * {{Книга\|автор = Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П.\|заглавие = Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока\|том = 1:Базидиомицеты\|место = Л.\|издательство = «Наука»\|год = 1990\|страницы = 16\|isbn = 5-02-026578-0\|ref=Булах}} * {{книга\|автор=Вишневский М. В.\|заглавие=Всё о грибах. Популярная энциклопедия\|ссылка=https://books.google.ru/books?id=5kFyDwAAQBAJ&newbks=1&newbks_redir=0&printsec=frontcover&pg=PT223&dq\|издательство=Проспект\|год=2018\|страниц=991\|ref=Вишневский}} * {{Книга\|автор = Heilmann-Clausen J., Verbeken A. and Vesterholt J.\|заглавие = The genus Lactarius - fungi of Northern Europe\|место = Tilst Denmark\|издательство = Svampetryk\|год = 1998\|ref=Heilmann-Clausen}}