</noinclude>[[Файл:Frittelle_di_fiori_di_zucca.JPG|мини|333x333пкс|Фиори ди дзукка]]
'''Фиори ди дзукка''' ({{Lang-it|Fiori di zucca}} — цветки кабачков) — блюдо итальянской кухни, жареные в [[кляр]]е [[Цветки тыкв|цветки]] [[Цукини|кабачков]]<ref>{{Cite web |url=http://www.academiabarilla.it/ricette/cerca-ricette/fiori-zucca-fritti.aspx |title=Fiori di zucca fritti{{Ref-it}} |access-date=2021-02-15 |archive-date=2019-01-24 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190124042140/http://www.academiabarilla.it/ricette/cerca-ricette/fiori-zucca-fritti.aspx |deadlink=yes }} Fiori di zucca fritti{{Ref-it}}</ref>. Блюдо является характерным для региона [[Лацио]].
== Описание ==
Используются свежие нераскрытые цветы кабачков, их моют и просушивают салфеткой. Цветки могут фаршировать, например, [[Европейский анчоус|анчоусами]] и [[Моцарелла|моцареллой]]. Для кляра обычно смешивают муку (или сухари), воду и яйцо, иногда могут добавляться дрожжи и вино. Цветки погружают в кляр и жарят. Жарка происходит в кастрюле или глубокой сковороде в масле на сильном огне. После жарки цветки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Блюдо солят по вкусу и подают горячим<ref>[http://www.laziogourmand.com/fiori-di-zucca-con-mozzarella-e-acciughe-2/ Fiori di zucca con mozzarella e acciughe{{Ref-it}}]</ref>.
