Ферментация: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Gromolyak (обсуждение | вклад) |
|||
Строка 2:
== Использование ==
Исторически наиболее древняя методика использования ферментации — [[пивоварение]]. Зерна злаков содержат нерастворимый
Другой старинный способ ферментации — [[сыроделие]]. Для свёртывания молока используют различные [[пепсин]]ы, в старину — только сычужный фермент, позднее — разные аналоги, [[Коагуляция (дисперсная система)|коагулирующие]] основной [[Белки|белок]] [[Молоко|молока]] — [[казеин]].
{{rq|sources}}
|