Сатараш: различия между версиями
← Новая страница: «{{блюдо | изображение = Sataraš.jpg | подпись = | оригинальное название ={{ref-sr}} Сатараш | тип = | страна происхождения = | национальная кухня = Сербская кухня, Хорватская кухня, Черногорская кухня, Балканская кухня | основные компоненты = помидо...» |
(нет различий)
|
Версия от 15:17, 18 января 2022
Сатараш (венг. szataras, серб. сатараш) — блюдо из овощей, чаще всего помидоров, перца и лука, вариант лечо, популярный на Балканах и Юго-Восточной Европе. Название пришло из венгерского языка [1]. Его также называют бечарац (бећарац) или бечар-паприкаш (бећар-паприкаш). Сатараш подают как горячую закуску, как гарнир к мясному блюду или как самостоятельное блюдо с рисом или картофелем. Его также можно есть холодным.
| Сатараш | |
|---|---|
| (серб.) Сатараш | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сербская кухня, Хорватская кухня, Черногорская кухня, Балканская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, перец сладкий, лук, растительное масло |
| Возможные | кабачки, баклажаны, морковь |
Блюдо чаще всего готовят из красного лука, перца и помидоров, а также часто с добавлением кабачков, баклажанов и моркови. В некоторых регионах также принято добавлять яйцо или чеснок [2]. Из специй добавляется соль, а по желанию по чайной ложке сахара, перец и орегано. Блюдо готовится в широкой кастрюле, чтобы жидкость быстрее испарялась, а овощи сохраняли нужную крепость [3].
В сборнике «Национальный повар», самой обширной коллекции сербских кулинарных рецептов, автор Спасения Маркович утверждает, что бечар-паприкаш готовится из свинины, которую нарезают кубиками и обжаривают перед добавлением овощей [4].
См.также
Примечания
- ↑ Клајн, Шипка. Велики речник страних речи и израза
- ↑ Сатараш (sataras)
- ↑ Sataraš (хорв.)
- ↑ Марковић, Спасенија-Пата. Велики народни кувар. — 15. издање. — Београд : Народна књига, 1975. — P. 205.