Мантие: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
KrBot (обсуждение | вклад) м + {{изолированная статья}} Метка: отменено |
Метка: отмена |
||
Строка 10:
}}
'''Мантие''' ({{lang-sr|мантије}}) – [[Сербская кухня|сербская]] и [[Боснийская кухня|боснийская]] [[выпечка]] с начинкой из мясного [[фарш]]а или сыра. В Сербии мантие лепят из квадратиков теста с начинкой, укладывают на блюдо и выпекают<ref name="ГАСТРОНОМСКИ ВОДИЧ">{{cite book|last=Загорац |first=Дејан |last2=Марјановић |first2=Слободан |title=ГАСТРОНОМСКИ ВОДИЧ КРОЗ ГРАДОВЕ И ОПШТИНЕ |year=2013|publisher=СТАЛНА КОНФЕРЕНЦИЈА ГРАДОВА И ОПШТИНА – САВЕЗ ГРАДОВА И ОПШТИНА СРБИЈЕ |location=Београд |isbn=978-86-88459-25-9 | url = https://www.malizvornik.rs/dokumenta/Gastronomski_vodic.pdf |accessdate=16. 1. 2019| pages = 38,50,86,116 }}</ref>. В Боснии и Герцеговине начинка уладывается на тонко раскатанный лист теста, края которого обязательно должны свисать со стола, затем заворачивается в длинный и тонкий рулет, и он нарезается на маленькие кусочки<ref>{{cite web |title=Mantije |url=https://www.coolinarika.com/recept/703595/ |website=Coolinarika |accessdate=24. 1. 2020}}</ref>. Обычно при подаче их поливают йогуртом, в который добавляют чеснок.
По всей Сербии можно найти полуфабрикаты из замороженных мантие, изготовленных по оригинальному рецепту <ref name="Bašta balkana" />.
Строка 18:
Пазарские мантии или санджакские мантии – фирменное блюдо городской кухни [[Нови-Пазар (город, Сербия)|Нови-Пазара]]. Это блюдо из слоёного теста и мясного фарша.
Пазарские мантии, то есть традиционный способ приготовления этого блюда в Новом Пазаре, были включены в список нематериального культурного наследия Сербии в 2012 году <ref name="НКН">{{cite web|title=Пазарске мантије, традиционални начин припреме |url=http://nkns.rs/cyr/popis-nkns/pazarske-mantije-tradicionalni-nachin-pripreme |website=nkns.rs |accessdate=5. 4. 2019}}</ref>.
Мантие является частью ежедневного рациона, а также блюдом, приготовленным во время важных семейных событий, в первую очередь у боснийского населения в Нови-Пазаре (юго-западная Сербия). Оригинальные мантии делаются только из говядины, что характерно для мусульман. Появились также рецепты с овечьим сыром или капустой <ref name="Bašta balkana">{{cite web |title=S ljubavlju iz Novog Pazara – Sandžačke ili Pazarske mantije |url=https://www.bastabalkana.com/2011/12/s-ljubavlju-iz-novog-pazara-sandzacke-ili-pazarske-mantije/ |website=Bašta balkana |accessdate=4. 8. 2020}}</ref>.
== Галерея
<gallery>
Pazarske mantije - Mantije from Novi Pazar 02.jpg|Традиционные пазарские мантие политые йогуртом
Строка 31:
== Примечания ==
{{примечания}}
[[Категория:Балканская кухня]]
[[Категория:Боснийская кухня]]
[[Категория:Сербская кухня]]
[[Категория:Хлебобулочные изделия]]
| |||