Роллы: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Метки: отменено через визуальный редактор |
Monkklan (обсуждение | вклад) исправление Метка: отмена |
||
Строка 1:
{{Блюдо
|
|оригинальное название =яп. 巻き寿司
|
|подпись =
|тип =
|национальная кухня =[[Японская кухня]]
|страна происхождения = {{Флаг Японии}} [[Япония]]
|год =
|основные компоненты =
|возможные компоненты =рис, авокадо, филе рыбы, икра
|аналоги =
|рецепт =
|склад =
}}
{{nihongo|'''Роллы'''|巻き寿司|макидзуси|они же '''[[суши]]-рулеты'''}} — одна из разновидностей [[суши]] в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи [[Макису|бамбуковой циновки]] ({{lang-ja|巻簾}} — ''макису'') в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.
== Приготовление ==
Строка 13 ⟶ 23 :
== Разновидности роллов ==
[[Файл:Rolls(food).JPG|thumb|
[[Файл:Roll maki.jpg|thumb|Приготовление роллов — перед началом скручивания]]
На сегодняшний день встречается несколько категорий роллов:
Строка 22 ⟶ 32 :
** ''Ролл «[[Филадельфия (ролл)|Филадельфия]]»'' (также, как и ролл «Калифорния» — не традиционен для японской кухни). Один из популярных роллов типа «Урамаки», то есть «вывернутых» наружу рисом. Начинка — обязательно со [[Сливочный сыр|сливочным сыром]], может быть добавлен зелёный лук, огурец, икра и авокадо. Снаружи ролл обёрнут полностью или частично тонким ломтиком филе свежего или слабосолёного лосося<ref>{{Книга|ссылка=https://books.google.com/books?id=PXgzDwAAQBAJ&pg=PA159|автор=Andrew C. McKevitt|заглавие=Consuming Japan: Popular Culture and the Globalizing of 1980s America|год=2017-08-31|издательство=UNC Press Books|страниц=289|isbn=978-1-4696-3448-7}}</ref>.
** ''Запечённые роллы'' — подкатегория фирменных роллов, дополнительно запечённых при высокой температуре. Термическая обработка делает такие роллы более безопасными и приспосабливает к традициям мест, в которых сырая рыба не является распространённым видом пищи<ref>{{Cite web|lang=ru-RU|url=https://crimeapress.info/5-faktov-o-zapechennyh-rollah/|title=5 фактов о запеченных роллах|author=КрымPRESS|website=Новости Крыма {{!}} КрымPRESS|date=2021-07-25|access-date=2022-02-02}}</ref>.
== См. также ==
| |||