Кулебяка: различия между версиями

Разные источники расходятся в определении даты первого упоминания о кулебяках. В одних говорится о [[XII век]]е<ref>{{Cite web |url=http://pekempirogi.com/ |title=Как приготовить кулебяку и пирог с картошкой |accessdate=2011-05-13 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20110207165307/http://pekempirogi.com/ |archivedate=2011-02-07 |deadlink=yes }}</ref>, в других — о [[XVI век|XVI]]<ref>[http://www.openclass.ru/lessons/106595 Интегрированный урок биологии и технологии. Значение рыб в природе и жизни человека. Промысловые виды рыб. Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов. | Открытый класс<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>, в третьих — о [[XVII век]]е<ref>{{Cite web |url=http://povar.by/russkaya-kuxnya-kulebyaka-i-karavaj |title=Русская кухня: кулебяка и каравай |accessdate=2011-05-13 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20111224181905/http://povar.by/russkaya-kuxnya-kulebyaka-i-karavaj/ |archivedate=2011-12-24 |deadlink=yes }}</ref>

 

 

В [[XIX век]]е французские кулинары, работавшие в [[Россия|России]], способствовали международной известности кулебяки, они адаптировали рецептуру под требования «высокой кулинарии»: блюдо стали готовить из более деликатного «французского» теста, в качестве начинки стали использовать [[дичь]], [[шампиньон]]ы, [[рис]], [[лосось]] и так далее.