Википедия

Картофельный паприкаш: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Следующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
← Новая страница: «{{subst:L}} thumb|Приготовление картофельного паприкаша в [[Котёл|котелке-бограче на открытом огне]] '''Картофельный паприкаш''' ({{lang-hu|paprikáskrumpli}}) — венгерское блюдо, картофель, Тушение (кулинария)|тушен...»
 
дополнение
Строка 1:
{{редактирую|date=19 июня 2022|user=[[Служебная:Contributions/Dlom|Dlom]]}}
[[Файл:Paprikas krumpli in bogracs.jpg|thumb|Приготовление картофельного паприкаша в [[Котёл|котелке]]-[[бограч]]е на открытом огне]]
'''Картофельный [[паприкаш]]''' ('''паприка́ш кру́мпли''', {{lang-hu|paprikáskrumpli}}) — [[Венгерская кухня|венгерскоевенгерский]] блюдо[[гарнир]], картофель, [[Тушение (кулинария)|тушенный]] с [[Паприка (специя)|паприкой]]. Может иметь густую консистенцию с небольшим количеством [[Подливка|подливы]] или более жидкую, приближенную к [[суп]]у. С нарезанными кружочками или кубиками [[Венгерские колбасы|колбасой или сосисками]] превращается в самостоятельное второе блюдо{{sfn|К. Гундель|2006}}{{sfn|Д. Харгитаи|2001}}.
 
Для картофельного паприкаша очищенный от кожуры картофель нарезают крупными брусочками или длинными ломтиками, соединяют с подрумяненным в жире [[Лук репчатый|репчатым луком]], сдобренным паприкой, приправляют толчёным чесноком и [[тмин]]ом и тушат с добавлением воды, затем добавляют мелко нарезанные зелёный сладкий перец и очищенные от кожицы томаты{{sfn|К. Гундель|2006}}, вместо которых можно использовать консервированное [[лечо]]{{sfn|К. Гундель|1959}}. Картофельный паприкаш сервируют с [[Солёные огурцы|солёными огурцами]], [[Свекольный салат|свекольным салатом]], квашеными перцами и едят с белым хлебом{{sfn|Peter Meleghy|2006}}.
 
== Примечания ==
Строка 9 ⟶ 10 :
* {{книга|часть=Паприкаш из картофеля|страницы=66—67|автор=[[Гундель, Карой|Карой Гундель]]|заглавие=Малая венгерская поваренная книга|ответственный=пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской|место= Будапешт|издательство= Корвина|год=2006|страниц= 100|издание= 13-е|isbn=963-13-5540-3|ref=К. Гундель}}
* {{книга|часть= Картофельный паприкаш|страницы= 85|автор= [[Гундель, Карой|Карой Гундель]] |заглавие= Венгерская кухня|ответственный=Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель|место= Будапешт|издательство= Корвина |год= 1959|страниц= 116|ref=К. Гундель}}
* {{книга |автор= [[Мадьяр,Харгитаи Элек|ЭлекДёрдь<!-- Мадьяр]]sic!-->|часть= КартофельПаприкаш соиз сметаной,картофеля приготовленныйPaprikás как паприкашkrumpli|заглавие= Кулинарное искусство и венгерскаяВенгерская кухня|ответственныйместо= |изданиеиздательство= 5-еMedia Nova|местогод= Будапешт2001|издательствостраницы= Паннония68|годстраниц= 196196|страницысерия= 98—99|страницisbn= 314963-204-711-7|ref= ЭД. МадьярХаргитаи}}
* {{книга |автор= Харгитаи Дёрдь<!-- sic!-->|часть= Паприкаш из картофеля|заглавие= Венгерская кухня|место= |издательство= Media Nova|год= 2001|страницы= 68|страниц= 96|серия= |isbn= 963-204-711-7|ref= Д. Харгитаи}}
* {{книга |часть= Paprikakartoffeln|seite= 159|автор= Peter Meleghy|заглавие= Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte|место= Göttingen|издательство= Verlag Die Werkstatt GmbH|год= 2006|издание= 2. Auflage|alleseiten= 192|isbn= 978-3895335211|ref= Peter Meleghy}}
* {{книга:Das neue Küchenlexikon|Paprikakartoffeln|385}}
Строка 16:
 
[[Категория:Блюда по алфавиту]]
[[Категория:Гарниры]]
[[Категория:Блюда из картофеля]]
[[Категория:Венгерская кухня]]
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Картофельный_паприкаш