Барда (отход производства этилового спирта): различия между версиями

Спиртовая барда представляет собой светло-желтую жидкость с неприятным запахом и кислинкой. В ней содержится до 6% сухих веществ, а из каждого литра спирта непосредственно получается до 13 литров барды. Как и многие [[Отходы|промышленные отходы]], барда используется для самых разных целей — от [[удобрения]] в [[Сельское хозяйство|сельском хозяйстве]], кормов для [[Сельскохозяйственные животные|скота]] до приготовления пищи<ref name=":0" />.

При производстве кристаллического [[Сахар|сахара]] из [[Сахарная свёкла|сахарной свеклы]], помимо собственно сахара, получают побочные продукты, — [[Жом|свекловичный жом]] и [[Меласса|мелассу]]. [[Ферментация|Ферментацией]] последней получают [[Этанол|этиловый спирт]], [[Аскорбиновая кислота|аскорбиновую кислоту]], а также ряд других продуктов. После изъятия требуемого продукта (этанола, аскорбиновой кислоты и т. д.), оставшуюся жидкость именуют «бардой». Содержание сухого вещества изначально не превышает 6 %, однако технологии производства кормовых добавок потребовали более концентрированного продукта, и в настоящее время большинство производителей проводят дегидратацию барды с повышением концентрации сухих веществ до уровня 35-40 % и выше<ref>{{Статья|ссылка=http://dx.doi.org/10.24201/hm.v66i3.3387|автор=Olivia Moreno Gamboa|заглавие=Sobre Jessica Ramírez Méndez, Los carmelitas descalzos en la Nueva España. Del activismo misional al apostolado urbano, 1585-1614|год=2017-01-01|издание=Historia Mexicana|страницы=1585–1592|issn=2448-6531, 0185-0172|doi=10.24201/hm.v66i3.3387}}</ref>. В [[Китайская кухня|китайской кухне]] практикуют [[маринование]] [[Морепродукты|морепродуктов]], в частности, крабов и креветок в барде.

В некоторых странах Азии и Латинской Америки первичную барду могут использовать в качестве [[удобрения]] путём прямого внесения в [[Почва|почву]]. Однако такая практика в последнее время ограничивается со стороны государственных органов, в связи с неизученностью всех аспектов влияния (в том числе [[Микробиология|микробиологического]]) барды на почву, [[Грунтовая вода|грунтовые воды]] и сами растения<ref>{{Статья|ссылка=http://dx.doi.org/10.1080/1943815x.2012.688056|автор=Yogita Kharayat|заглавие=Distillery wastewater: bioremediation approaches|год=2012-06|издание=Journal of Integrative Environmental Sciences|том=9|выпуск=2|страницы=69–91|issn=1943-815X, 1943-8168|doi=10.1080/1943815x.2012.688056}}</ref>.

Высокое органическое содержание барды объясняется наличием [[Лигнин|лигнина]], [[Сахар|сахара]], [[гемицеллюлозы]], [[Декстрин|декстрина]], смолы и [[Органические кислоты|органической кислоты]], а также цветом. Цвет барды в основном обусловлен наличием [[Меланоидины|меланоидина]], который возникает в результате неферментативной реакции между восстановлением сахара и аминосоединений посредством так называемой [[Реакция Майяра|реакции Майяра]]. Помимо меланоидинов, цвет сточных вод спиртовых заводов по производству патоки обусловлен [[Полифенолы|полифенолами]], продуктами щелочного разложения [[Гексозы|гексоз]] и [[Карамель|карамелью]] в различных концентрациях<ref>{{Статья|ссылка=http://dx.doi.org/10.1016/j.jenvman.2006.12.024|автор=Y. Satyawali, M. Balakrishnan|заглавие=Wastewater treatment in molasses-based alcohol distilleries for COD and color removal: A review|год=2008-02|издание=Journal of Environmental Management|том=86|выпуск=3|страницы=481–497|issn=0301-4797|doi=10.1016/j.jenvman.2006.12.024}}</ref>. Органическая фракция, выраженная как химическая потребность в кислороде (ХПК), и меланоидины являются критическими загрязнителями [[Спиртовая промышленность|алкогольной промышленности]]<ref>{{Cite web|url=http://dx.doi.org/10.31857/s0869-5903273282-307-9833|title=Fig. 9. Rock compositions of the volcanic belts of Kamchatka on the 206Pb / 204Pb – 208Pb / 204Pb diagram. NWPS, MORB-AOC, NKMW - see fig. 7. Kuriles according to (Martynov et al., 2010). Data sources: CKD (Portnyagin et al., 2015; Kayazar et al., 2014; Perepelov, 2014), GDP (Perepelov, 2014; Münker et al., 2004; Kepezhinskas et al., 1997; Bindeman et al., 2004 ; Hochstaedter, 1996; Widom, Kepezhinskas, 2003; Dorendorf et al., 2000), Pliocene CX (Volynets et al., 2010; Koloskov, 2013). The Pacific Ocean MORB field (Tollstrup et al., 2010).|website=dx.doi.org|access-date=2022-09-20}}</ref>.

С другой стороны, барда, благодаря содержанию [[Пищевые волокна|клетчатки]], углеводов, белка и [[Биологически значимые элементы|микроэлементов]], является вторичным сырьевым ресурсом, она может служить сырьём для производства [[Дрожжи#Пищевые и кормовые дрожжи|корма для животных]] и других полезных продуктов.

* обилие отходов [[Сульфитный процесс|сульфитной варки]] [[Целлюлоза|целлюлозы]] в стране — [[Лигносульфонат|лигносульфонатов]] (до 12 заводов в период РСФСР 1970-80-х);