Ру (кулинария): различия между версиями

'''РуЗаправка для соуса''' (''ру''; {{lang-fr|roux}}) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обычно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая [[бешамель]], [[велюте]] и [[эспаньоль]]. Для приготовления ру, обычно используют сливочное масло, реже [[смалец]] или растительные масла.