Ваган: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м Несоответствующая ссылка на личное имя (удалено) |
Messir (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 1:
'''Ваган''' — корытце или неглубокая деревянная [[миска]] овальной формы, похожая на плоское блюдо. Ваган использовался для резки, сечки, рубки, шинковки и других видов измельчения варёного мяса, рыбы, овощей, грибов. Сохранялся в кухонном инвентаре всех славян до начала [[XX век]]а.
Вышел из обихода в основном из-за появления [[мясорубка|мясорубок]], что привело к изменению консистенции [[фарш]]ей, начинок, исчезновению изделий из [[тесто|теста]] с рубленым мясом, многослойных высоких [[кулебяка|кулебяк]] и больших [[пирог]]ов, где для равномерного пропекания необходимы сечёные (проветриваемые) начинки, а не тёрто-молотые, образующие более плотный и непроницаемый для воздуха слой, пропекаемый лишь в небольших по размерам пирогах и пирожках.
| |||