Куттер колбасный: различия между версиями

[[Файл:Russian Sausage Making.jpg|thumb|300px|Куттер]]

'''Куттер колбасный''' (от {{lang-en|cut}} — резать) — устройство для тонкого измельчения мяса и приготовления фарша при производстве полукопчёных, сырокопчёных, ливерных колбас, [[паштет]]ов из рыбы, птицы и мяса, сарделек, сосисок.

На [[станина|станине]] куттера укреплена вращающаяся чаша и вал с несколькими ножами, вращающимися в плоскости, перпендикулярной плоскости вращения чаши, при помощи которых производится измельчение и перемешивание. Современные куттеры имеют закрывающуюся крышку и систему создания [[вакуум]]а для удаления из [[фарш]]а воздуха.

 

[[Категория:Кулинария]]