Куттер колбасный: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Gvsp (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Gvsp (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 3:
'''Куттер колбасный''' (от {{lang-en|cut}} — резать) — устройство для тонкого измельчения мяса и приготовления фарша при производстве полукопчёных, сырокопчёных, ливерных колбас, [[паштет]]ов из рыбы, птицы и мяса, сарделек, сосисок.
На [[станина|станине]] куттера укреплена вращающаяся чаша и вал с несколькими ножами, вращающимися в плоскости, перпендикулярной плоскости вращения чаши, при помощи которых производится измельчение и перемешивание. Современные куттеры имеют закрывающуюся крышку и систему создания [[вакуум]]а для удаления из [[фарш]]а воздуха, они оснащены устройствами и приборами для механической загрузки и выгрузки мяса, дозирования воды и рассола, для контроля за продолжительностью и качеством измельчения, числом оборотов ножевого вала, чаши и др.
== Ссылки ==
* [http://www.lagis.com.ua/index2.php?option=com_content&task=view&id=489&pop=1&page=0&Itemid=1 Технологический процесс приготовления фарша вареных колбасных изделий]
* [http://www.history.ru/index.php?option=com_ewriting&Itemid=0&func=chapterinfo&chapter=28152&story=20285 Производство колбасы]
[[Категория:Оборудование]]
| |||