Энчилада: различия между версиями

'''Энчила́да''' ({{lang-es|enchilada}}) — традиционнoe блюдо [[мексиканская кухня|мексиканской кухни]]. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку ([[Тортилья|тортилью]]) из [[кукуруза|кукурузной]] муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего [[мясо|мясная]] (обычно из [[курица|куриного]] мяса), но может состоять и из [[яйцо|яиц]] иили [[овощ]]ей. Свёрнутые энчилады обжариваются на [[сковорода|сковороде]] или запекаются под соусом (и иногда [[сыр]]ом) в духовой печи. Традиционно энчиладу поливают соусом [[моле (соус)|моле]] из [[Красный перец|чили]] и [[какао]].