Ру (кулинария): различия между версиями

10 байт добавлено ,  11 лет назад
избавление от тавтологии
(уточнение названия книги)
(избавление от тавтологии)
[[Файл:Thickening.jpg|thumb|right|Соус на основе ру.]]
'''Ру''' ({{lang-fr|roux}}) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. ОбычноОбыкновенно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая [[бешамель]], [[велюте]] и [[эспаньоль]]. Для приготовления ру, обычно используют сливочное масло, реже [[смалец]] (лард) или растительные масла.
 
== Типы ру ==
Анонимный участник