В Эфиопии из размолотого зерна тефа готовят лепёшки. Традиционная тефовая лепёшка — ([[инжера. Это большие блины в мелкую дырочку из кислой муки. Инжеру едят, отщипывая от блина по кусочку и макая эти кусочки в сопутствующие начинки и соусы: жареный картофель, жареная морковь, маринованная свекла, овощи с пряностями, зелень, рис, мясная подливка, томатный соус. Из тефовой муки делают жидкое тесто, которое выливается на большой раскаленный противень круглой формы]]). Из смеси муки пшеницы и тефа печётся хлеб. В других странах Африки растение культивируют как [[кормовые культуры|кормовую культуру]]. Зелёная масса и солома тефа — хороший корм для животных.
Зерно тефа обладает лечебным свойством — восстанавливает состав крови, что объясняется высоким содержанием в нём железа.
