Дегустация: различия между версиями

38 байт добавлено ,  11 лет назад
нет описания правки
м (шаблон АИ)
Нет описания правки
[[Файл:Wine tasting.jpg|thumb|Дегустация вина в Южной Италии]]
'''Дегуста́ция'''  — это [[Кулинария|кулинарный]] термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на [[Вкусовая сенсорная система|вкусовой системе]], [[Ощущение|ощущениях]], высоком кулинарном искусстве и хорошей компании{{нет АИ|9|05|2010}}.
 
Французский термин ''dégustation'' всё ещё широко используется в англоязычных контекстах, даже несмотря на существующее стандартное англизицированное написание и произношение.
 
Современная дегустация, вероятно, происходит от [[Франция|французской]] кухни начала XX века и отличается от более ранних видов приёма пищи тем, что в них за один приём съедалось одно целое блюдо. Дегустация больше похожа на пробование небольших порций всех блюд за один приём. Дегустация обычно состояла из восьми или более направлений и могла сопровождаться соответствующей дегустацией вина, которое дополняло каждое блюдо.
 
Выбор образцов [[сыр]]ов дома или в [[ресторан]]е также может называться дегустацией. Как правило, выбирались три-четыре разновидности, включая полутвёрдый сыр, козьий сыр и [[Голубые сыры|голубой сыр]]. Острые сорта, как правило, пробовали в последнюю очередь.
 
== Ссылки ==
{{wiktionary|дегустация}}
* [http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9902E5D7123BF933A25755C0A962948260&sec=travel&spon=&pagewanted=1 Статья «Тур любителей сыра из Франции» в газете Нью-Йорк Таймс] {{en icon}} {{проверено|9|7|2008}}
* [http://research.nottingham.ac.uk/NewsReviews/newsDisplay.aspx?id=106 Анализ дегустационного меню Хестона Блюменталя Ноттингемским университетом] {{en icon}} {{проверено|9|7|2008}}
* [http://www.fatduck.co.uk/menu_degustation.htm Дегустационное меню Хестона Блюменталя] {{проверено|9|7|2008}}
 
* [http://www.magicwine.ru Дегустация на Урале французских и итальянских вин] {{en icon}} {{проверено|12|7|2008}}