Мирин: различия между версиями

159 байт добавлено ,  12 лет назад
нет описания правки
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
(пунктуация)
Нет описания правки
[[Файл:Mirinbowl.jpg|thumb|250px|Чаша с Мириноммирином]]
{{нихонго|'''Мирин'''|味醂||или {{lang-ja2|みりん}}}} — очень сладкое [[рисовое вино]], используемое в [[кулинария|кулинарии]]. Добавляет сладкий вкус [[соус]]ам, [[маринад]]ам и тушеным блюдам. В прошлом ([[XV век|XV]]—[[XVI век]]) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог [[сакэ]]. Правда крепостьКрепость мирина, как правило — 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ.
<!--В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. -->
 
С [[XIX век]]а используется в основном как приправа. Изготавливается из [[спирт]]а, [[рис]]а и кодзи (закваски). Наряду с [[соевый соус|соевым соусом]] и [[даси]] является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.
 
Существует три типа мирина. «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, шио«сио мирин» (мирин с солью) — содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин«син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.
 
Мирин можно заменить светлым сухим [[херес]]ом, но в меньшем количестве, чем указано мирин.
 
 
== Ссылки ==
* [http://www.authenticjapanesefood.com/ru/essentialingredients/mirin.html Японская кухня]{{deadlink}}