Маринованные огурцы: различия между версиями

'''Маринованные огурцы''' – — это [[овощные консервы]], в состав которых обязательно входит [[уксусная кислота]], обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путем заливки плодов [[маринад]]ом с последующей пастеризацией.

Исторически сложилось так, что огурцы стали самым популярным продуктом для маринования. На Руси огурец появился во времена [[Ивана Грозного]], но здесь его вкус сочли пресным, поэтому стали солить и мариновать. Такой способ помогал сохранить урожай на зиму. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в [[XVIII век]]е один француз, имя которого история, к сожалению, не сохранила, открыл способ закатывания огурцов в банки. И вот уже почти 300 лет банки для маринованных огурцов неизменно пользуются успехом.

Маринованные огурцы в зависимости от концентрации уксусной кислоты подразделяются на:

- — слабокислые 0,4 %

- кислые— кислые — 0,61-0,9 %

Российский потребитель, сравнивая импортный товар с отечественными марками, отдает предпочтение последним. Возможно, это связано с традициями маринования, в частности, с пропорциями уксуса, сахара и соли.

-— Огурцы, даже маринованные, очень полезны. В них сохраняются практически все полезные микроэлементы.

-— Влага, которая находится в огурцах, обладает свойствами структурированной воды. Она насыщена кислородом.

-— Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.

-— Кислая среда препятствует образованию солей кальция, которые оседают на суставах, и являются основой для развития [[остеохондроз]]а.

-— Немцы признают исключительно маринованные огурцы, потому что маринад подразумевает [[Стерилизация (микробиология)|стерильность]]{{нет АИ|3|09|2010}}.

-— Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.

* - — Качественные маринованные огурцы должны быть ровными, одинаковой длины и с пупырышками.

* - — На поверхности огурцов не должно быть морщинок, это признак мягких огурцов.

* - — Внимательно изучите рецептуру, указанную на этикетке, в составе маринада не должно быть красителей.

* - — Стандартный срок хранения маринованных огурцов – — 2-3 года.