Маринованные огурцы: различия между версиями

интервики, иллюстрация
м (добавлена категория «Русская кухня» с помощью HotCat)
(интервики, иллюстрация)
[[Файл:Pickle.jpg|thumb]]
'''Маринованные огурцы''' — это [[овощные консервы]], в состав которых обязательно входит [[уксусная кислота]], обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путем заливки плодов [[маринад]]ом с последующей пастеризацией.
 
== История ==
Исторически сложилось так, что огурцы стали самым популярным продуктом для маринования. На Руси огурец появился во времена [[Ивана Грозного]], но здесь его вкус сочли пресным, поэтому стали солить и мариновать. Такой способ помогал сохранить урожай на зиму. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в [[XVIII век]]е один француз, имя которого история, к сожалению, не сохранила, открыл способ закатывания огурцов в банки. И вот уже почти 300 лет банки для маринованных огурцов неизменно пользуются успехом.
 
== Виды ==
Маринованные огурцы в зависимости от концентрации уксусной кислоты подразделяются на:
 
- слабокислые 0,4 %
 
— среднекислые — 0,6 %
- среднекислые — 0,6%
 
- кислые кислые — 0,61-0,9 %
 
== Современность ==
Современные производители консервированной продукции предлагают потребителям широкий ассортимент маринованных огурцов. На сегодняшний день они представлены не только отечественными производителями, но и импортной продукцией.
Российский потребитель, сравнивая импортный товар с отечественными марками, отдает предпочтение последним. Возможно, это связано с традициями маринования, в частности, с пропорциями уксуса, сахара и соли.
 
== Характеристики ==
- Огурцы, даже маринованные, очень полезны. В них сохраняются практически все полезные микроэлементы.
 
- Влага, которая находится в огурцах, обладает свойствами структурированной воды. Она насыщена кислородом.
 
- Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.
 
- Кислая среда препятствует образованию солей кальция, которые оседают на суставах, и являются основой для развития [[остеохондроз]]а.
 
- Немцы признают исключительно маринованные огурцы, потому что маринад подразумевает [[Стерилизация (микробиология)|стерильность]]{{нет АИ|3|09|2010}}.
 
- Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.
 
== Советы для покупателей ==
* - — Качественные маринованные огурцы должны быть ровными, одинаковой длины и с пупырышками.
* - — На поверхности огурцов не должно быть морщинок, это признак мягких огурцов.
* - — Внимательно изучите рецептуру, указанную на этикетке, в составе маринада не должно быть красителей.
* - — Стандартный срок хранения маринованных огурцов — 2-3 года.
 
== Противопоказания ==
 
== Ссылки ==
* http://rus-tushenka.ru/ogurcy.html
 
* http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Tinned-gherkind/Pickled-cucumber.html
http://rus-tushenka.ru/ogurcy.html
* http://www.ovoschevodstvo.ru/ogurec/lechebnye-svoistva.html
 
http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Tinned-gherkind/Pickled-cucumber.html
 
http://www.ovoschevodstvo.ru/ogurec/lechebnye-svoistva.html
 
[[Категория:Консервы]]
[[Категория:Закуски]]
 
[[Категория:Русская кухня]]
[[de:Gewürzgurke]]