709
правок
FruitM (обсуждение | вклад) (→Ссылки) Метка: добавление ссылки |
|||
[[Файл:Pickle.jpg|thumb]]
'''Маринованные огурцы''' — это [[Маринованные овощи|овощные консервы]], в состав которых обязательно входит [[уксусная кислота]], обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путем заливки плодов [[маринад]]ом с последующей пастеризацией.
== История ==
Исторически сложилось так, что огурцы стали самым популярным продуктом для маринования. На Руси огурец появился во времена [[Иван Грозный|Ивана Грозного]], но здесь его вкус сочли пресным, поэтому стали солить и мариновать. Такой способ помогал сохранить урожай на зиму. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в [[XVIII век]]е один француз, имя которого история, к сожалению, не сохранила, открыл способ закатывания огурцов в банки. И вот уже почти 300 лет банки для маринованных огурцов неизменно пользуются успехом.
== Виды ==
Маринованные огурцы в зависимости от концентрации уксусной кислоты подразделяются на:
▲— слабокислые 0,4 %
▲— среднекислые — 0,6 %
▲— кислые — 0,61-0,9 %
== Современность ==
Современные производители консервированной продукции предлагают потребителям широкий ассортимент маринованных огурцов. На сегодняшний день они представлены не только отечественными производителями, но и импортной продукцией.
Российский потребитель, сравнивая импортный товар с отечественными марками, отдает предпочтение последним{{нет АИ|18|09|2010}}. Возможно, это связано с традициями маринования, в частности, с пропорциями уксуса, сахара и соли. На сегодняшний день по данным исследовательских агентств 8% отечественного рынка маринованных огурцов принадлежит холдингу [[Дядя Ваня (холдинг)|«Дядя Ваня»]]{{нет АИ|18|09|2010}}.
== Характеристики ==
▲— Влага, которая находится в огурцах, обладает свойствами структурированной воды. Она насыщена кислородом.
▲— Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.
▲— Кислая среда препятствует образованию солей кальция, которые оседают на суставах, и являются основой для развития [[остеохондроз]]а.
▲— Немцы признают исключительно маринованные огурцы, потому что маринад подразумевает [[Стерилизация (микробиология)|стерильность]]{{нет АИ|3|09|2010}}.
▲— Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.
== Советы для покупателей ==
*
*
*
*
== Противопоказания ==
Маринованные огурцы противопоказаны при острых
== См. также ==
|