Маринованные огурцы: различия между версиями

Нет описания правки
Метка: добавление ссылки
[[Файл:Pickle.jpg|thumb]]
'''Маринованные огурцы''' — это [[Маринованные овощи|овощные консервы]], в состав которых обязательно входит [[уксусная кислота]], обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Маринованные огурцы готовят путем заливки плодов [[маринад]]ом с последующей пастеризацией.
 
== История ==
Исторически сложилось так, что огурцы стали самым популярным продуктом для маринования. На Руси огурец появился во времена [[Иван Грозный|Ивана Грозного]], но здесь его вкус сочли пресным, поэтому стали солить и мариновать. Такой способ помогал сохранить урожай на зиму. На протяжении многих столетий огурцы готовили в бочках, пока в [[XVIII век]]е один француз, имя которого история, к сожалению, не сохранила, открыл способ закатывания огурцов в банки. И вот уже почти 300 лет банки для маринованных огурцов неизменно пользуются успехом.
 
== Виды ==
Маринованные огурцы в зависимости от концентрации уксусной кислоты подразделяются на:
* слабокислые 0,4 %
 
* среднекислые — 0,6 %
— слабокислые 0,4 %
* кислые — 0,61-0,9 %
 
— среднекислые — 0,6 %
 
— кислые — 0,61-0,9 %
 
== Современность ==
Современные производители консервированной продукции предлагают потребителям широкий ассортимент маринованных огурцов. На сегодняшний день они представлены не только отечественными производителями, но и импортной продукцией.
 
Российский потребитель, сравнивая импортный товар с отечественными марками, отдает предпочтение последним{{нет АИ|18|09|2010}}. Возможно, это связано с традициями маринования, в частности, с пропорциями уксуса, сахара и соли. На сегодняшний день по данным исследовательских агентств 8% отечественного рынка маринованных огурцов принадлежит холдингу [[Дядя Ваня (холдинг)|«Дядя Ваня»]]{{нет АИ|18|09|2010}}.
 
== Характеристики ==
* Огурцы, даже маринованные, очень полезны. В них сохраняются практически все полезные микроэлементы.
* Влага, которая находится в огурцах, обладает свойствами структурированной воды. Она насыщена кислородом.
 
* Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.
— Влага, которая находится в огурцах, обладает свойствами структурированной воды. Она насыщена кислородом.
* Кислая среда препятствует образованию солей кальция, которые оседают на суставах, и являются основой для развития [[остеохондроз]]а.
 
* Немцы признают исключительно маринованные огурцы, потому что маринад подразумевает [[Стерилизация (микробиология)|стерильность]]{{нет АИ|3|09|2010}}.
— Уксусная кислота в сочетании с поваренной солью подавляет жизнедеятельность микрофлоры, приводящей к порче свежих овощей, но в малых количествах она не оказывает вредного воздействия на организм человека.
* Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.
 
— Кислая среда препятствует образованию солей кальция, которые оседают на суставах, и являются основой для развития [[остеохондроз]]а.
 
— Немцы признают исключительно маринованные огурцы, потому что маринад подразумевает [[Стерилизация (микробиология)|стерильность]]{{нет АИ|3|09|2010}}.
 
— Традиционно, отечественные маринованные огурцы отличаются меньшим содержанием сахара.
 
== Советы для покупателей ==
Качественные маринованные огурцы должны быть ровными, одинаковой длины и с пупырышками.
На поверхности огурцов не должно быть морщинок, это признак мягких огурцов.
Внимательно изучите рецептуру, указанную на этикетке, в составе маринада не должно быть красителей.
Стандартный срок хранения маринованных огурцов — 2-3 года.
 
== Противопоказания ==
Маринованные огурцы противопоказаны при острых гепатитах[[гепатит]]ах и холециститах[[холецистит]]ах, обострении воспалительных процессов толстого кишечника и при пониженной секреторной функции желудка.
 
== См. также ==