Википедия

Венгерская кухня: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
викификация
викификация
Строка 10:
* Со времен [[Австро-Венгрия|Австро-Венгрии]] популярен [[шницель по-венски]]. Он должен быть очень тонким, обильно посыпан [[Панировочные сухари|панировочными сухарями]] и, разумеется, готовиться из телятины и на свином жиру. Деликатесом считается шницель, фаршированный мозгами.
[[Файл:Salami aka.jpg|thumb|Венгерская колбаса салями]]
[[Файл:Tokaji wine.jpg|thumb|180px|[[Токайские вина|Токайское вино]]]]
* В Европе широко известна венгерская сырокопчёная [[колбаса]] [[салями]] (''szalámi''), а также [[дебреценские сосиски]] с [[Паприка (специя)|паприкой]].
* Среди рыбных блюд известен ''фогаш'', [[Судаки|судак]] из [[Балатон]]а, однако наиболее знаменита уха [[халасле]]. Это нечто большее, чем просто рыбный [[суп]]. По традиции её готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров. Но есть множество и других вариантов, не обходящих вниманием, по сути, ни одну из пресноводных рыб. По традиции, это блюдо съедают как первое, а на второе идёт [[турошчуса]] ({{lang-hu|turoscsusza}}) — [[вермишель]] со сметаной и со [[шкварки|шкварками]] (хорошо прожаренными, хрустящими кусочками шпига).
* Венгерский [[фастфуд]] — [[лангош]].
* На десерт в Венгрии подают тоненькие слоёные [[блины|блинчики]] (''palacsinta''), нафаршированные чем-нибудь сладким. Наиболее изысканными считаются блинчики по-гунделевски, названные так в честь знаменитого [[будапешт]]ского гастронома [[Гундель, Карой|Кароя Гунделя]]. Фаршированные орехами блинчики по-гунделевски подают в знаменитом будапештском ресторане [[Гундель (ресторан)|«Гундель»]]. Венгрия славится своим традиционными тортами [[Добош (торт)|«Добош»]] и [[Шомлойская галушка|«Шомлойская галушка»]] и пирожными [[Эстерхази (торт)|«Эстерхази»]] и [[Риго Янчи (торт)|«Риго Янчи»]]. Венгерский вариант [[Штрудель|штруделя]] называется «ретеш».
* К каждому блюду венгерской кухни имеется всегда соответствующее вино, как [[аперитив]]: венгерский «вермут», сухое [[ТокайскоеТокайские вина|токайское]] «самород­ное», всюду известная [[Палинка|венгерская абрикосовая водка]], отличное вен­герское пиво заводов Кебанья. Прекрасное балатонское вино из виноградников «Шомло», и находящаяся вблизи от Шомло живописная местность [[Бадачонь]] известна своими винами «Бадачоньское». Вулка­ническая почва виноградников этой местности объясняет вкусовой букет этих вин «Овернья» и «Кекньелю» (синий стебелек). Пользуются высокой оценкой белые вина из города [[Кечкемет]] «Кечкемети леанька» (Кечкеметская девушка) и «Дебрей харшлевелю» (липовый лист из Дебре). Из красных вин известны «Сексарди вереш» (Сексардское красное вино), «Эгри бикавер» (бычья кровь из города [[Эгер (город)|Эгер]]). Нако­нец, нужно назвать «Токайское», известнейшее по своему бу­кету вкусовых тонов и аромату.
 
== См. также ==
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Венгерская_кухня