Соевый текстурат: различия между версиями

[[Файл:Textured-Soy-Protein-(2006-02-16)Soja texturiert.jpg|thumb|200px|left|Соевое мясо (в исходном сухом виде)]]

Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной [[соевая мука|соевой муки]] или [[соевый шрот|соевого шрота]] (т.н. белогобелых лепесткахлопьев - white flakes) и воды. Полученная масса губковатой консистенции измельчается и затем сушится. В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры, например: фарш (гранулированное), хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т. д.