Аминокислоты: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
YurikBot (обсуждение | вклад) м robot Adding: hu |
Нет описания правки |
||
Строка 1:
В [[химия|химии]], '''аминокислота''' — любая [[молекула]] содержащая и [[аминогруппа|аминогруппу]] и [[карбоксильная группа|карбоксильную группу]].
В [[биохимия|биохимии]], чаще всего этим термином пользуются для α-аминокислот: тех аминокислот в которых аминогруппа и карбоксильная группа присоединены к одному [[атом]]у [[углерод]]а.
Некоторые аминокислоты, входящие в состав белков:
*[[Аланин]] (Ala, A) ▼
*[[Аргинин]] (Arg, R)▼
*[[Аспарагиновая кислота]] (Asp, D)▼
*[[Валин]] (Val, V)▼
*[[Глицин]] (Gly, G) ▼
*[[Аминоуксусная кислота]] ▼
*[[Глутаминовая кислота]] (Glu, E)▼
*[[Изолейцин]] (Ile, I) ▼
*[[Лейцин]] (Leu, L) ▼
*[[Лизин]] (Lys, K) ▼
*[[Метионин]] (Met, M) ▼
*[[Орнитин]] (Orn) ▼
*[[Серин]] (Ser, S) ▼
*[[Треонин]] (Thr, T)▼
▲* [[Аргинин]] (Arg, R)
▲* [[Аспарагиновая кислота]] (Asp, D)
▲* [[Валин]] (Val, V)
▲* [[Глутаминовая кислота]] (Glu, E)
▲* [[Треонин]] (Thr, T)
Химические свойства, общие для всех аминокислот:
1) Аминокислоты могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах группы -COOH, так и основные свойства, обусловленные группой -NH<sub>2</sub>. Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов.
Цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH<sub>3</sub><sup>+</sup>, а карбоксигруппа — в виде -COO<sup>-</sup>. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот.
Некоторые аминокислоты имеют несколько аминогрупп и карбоксильных групп. Для этих аминокислот трудно говорить о каком-то конкретном цвиттер-ионе.
2) Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков и нейлона-6.
3) Изоэлектрической точкой аминокислоты называют pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.
4) Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.
Важным свойством всех входящих в состав живых организмов α-аминокислот (за исключением простейшей — глицина) является их оптическая активность. Исследования показали, что подавляющая часть этих аминокислот представлена L-формой. Это значит, что если мы расположим молекулу аминокислоты так, чтобы карбоксигруппа была сверху, а атом водорода и аминогруппа при α-атоме смотрели на нас, то аминогруппа будет слева, атом водорода — справа, а боковая цепь — внизу.
Данную особенность «живых» аминокислот трудно объяснить, так как в реакциях между оптически неактивными веществами или рацематами (из которых, видимо, состояла древняя Земля) L и D-формы образуются в одинаковых количествах. Креационисты, естественно, могут объяснить это божьим умыслом, остальным же приходится считать, что это — просто результат случайного стечения обстоятельств: самая первая молекула, с которой смог начаться матричный синтез, была оптически активной, а других пригодных молекул почему-то не образовалось.
[[Category:Аминокислоты]]
| |||