Корневое пиво: различия между версиями

'''Рутбир, или корневое пиво''' ({{lang-en|Root beer}}), также известное как [[Сассапариль|Сарсапарилла]],  — это газированный [[напиток]], обычно изготовленный из коры дерева [[Сассафрас]]а. Корневое пиво, популярное в [[Северная Америка|Северной Америке]], производится двух видов: алкогольное и безалкогольное.

Безалкогольная версия рутбира изготавливается из экстрактов или сиропов с добавлением [[Газированная вода|газированной воды]] и не так популярна, как другие безалкогольные напитки, такие как [[Кока-кола]], но занимает 3 % рынка [[США]]<ref> Quarantiello, Laura E. ''The Root Beer Book''. 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7. </ref>.

[[алкогольный напиток|Алкогольная]] версия изготавливается путём [[Брожение|сбраживания]] смеси экстракта и сахара с дрожжами. Обычно после брожения получается алкогольный напиток содержащий 0,4 % алкоголя (для cравнения  — большинство видов пива содержит 3 и более % алкоголя, [[квас]]  — 1–2 1-2 %)<ref name="Root Beer">[http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/ROOTBEER_Jn0.htm Root Beer<!-- Bot generated title -->]</ref>.

== Ингредиенты ==

Из-за большого количества ингредиентов и их комбинаций, вкус корневого пива может содержать очень много разных привкусов. Кора корней дерева [[Сассафрас]] исторически давала основной вкус корневого пива, и некоторые люди ассоциируют этот вкус с напитком, отличным от воды. Эта кора даёт напитку слегка красноватый оттенок.

Кора Сассафраса была запрещена [[FDA]] в 1960 году из-за [[Канцерогены|канцерогенных]] свойств содержащегося в нем вещества [[сафрол]]. Сейчас рутбир выпускается без сафрола, и некоторые считают его вкус более бедным<ref>[http://www.foodreference.com/html/artsassafras.html Sassafras - — Food Facts - — Food Reference]</ref>. Также используется [[акация]].

В [[США]] существуют сотни [[бренд]]ов рутбира, производимых в каждом [[Штат (территория)|штатштате]]е,<ref>[http://www.root-beer.org/modules.php?name=Brands RootBeerWorld.com - — Yellow Froth Pages]</ref> и способ приготовления никак не стандартизирован. Основной ингредиент [[сассафрас]], комбинируется с другими составляющими, такими как [[ваниль]], [[вишня|вишнёвая кора]], [[Лакрица|корень лакрицы]], [[сассапариль|корень сарсапариллы]], [[мускатный орех]], [[анис]], [[Мелисса (растение)|мелисса]], [[корица]] и [[Гвоздика (пряность)|гвоздика]].

== Список брендов ==

* 1919

* Abita  — Луизианский региональный бренд, изготавливается с использованием местного тростникового сахара

* A&W Root Beer  — Cadbury-Schweppes

* Barq's Barq’s — Кока-кола

* Barrelhead  — Cadbury-Schweppes

* Bundaberg Brewed Drinks  — Австралийский пивной бренд

* Dad'sDad’s Root Beer  — Hedinger Brands, LLC

* Grandpa Graf'sGraf’s

* Hank'sHank’s Root Beer

* Hires Root Beer  — Cadbury-Schweppes

* IBC Root Beer  — Cadbury-Schweppes

* Mug Root Beer  — PepsiCo

* Ripsaw Root Beer - — Bottled in Alpena, MI - — изготавливается с использованием тростникового сахара

* Saint Arnold Brewing Company - — Техасский региональный бренд, изготавливается с использованием тростникового сахара

* Sarsi  — Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.

* Stewart'sStewart’s Fountain Classics  — Cadbury-Schweppes (Победитель 2006 "«World Cup of Root Beer"»)

* Virgil'sVirgil’s Root Beer  — Reed'sReed’s, Inc.

* [[Квас]]