* '''Горох лущильный''' (''Pisum sativum'' L. convar. ''sativum''),. имеетИмеет гладкую поверхность. Сухое [[зерно]] используется для приготовления [[суп]]ов. Для прочего применения собираются молодые семена; если они переспели, то становятся мучными на вкус.
* '''Горох мозговой''' (''Pisum sativum'' L. convar. ''medullare'' Alef. emend. C.O.Lehm) —. семенаСемена в спелом состоянии сморщены и похожи на мозг. содержатСодержат 6-9 % [[сахар]]а, почти исключительно [[сахароза]], поэтому обладают сладким вкусом, за счёт этого часто принимается за горох сахарный. Применяется в основном в консервной индустрии (для консервов с рассолом предпочитаются светлые сорта, а для заморозки тёмные). Для приготовления супа не пригодны, так как во время варки не становятся мягкими. <!-- На рынке уже появились сорта с гладкими семенами, так что отличие от гороха лущильного становится всё труднее.-->
* '''Горох сахарный''' (''Pisum sativum'' L. convar. ''axiphium'' Alef emend. C.O.Lehm). неНе имеет пергамента в бобе и не становится «резиновым». В основном применяются целые мясные, сладкие бобы, с ещё недоразвитым зерном. Для сахарного гороха характерно, что высушенные семена сильно морщинистые из-за высокого содержания влаги в сыром семени.
