Открыть главное меню

Изменения

6 байт убрано, 7 лет назад
Возвращение к версии 37775333:
'''Жа́рка''' — [[процесс]], при котором продукты подвергаются термической обработке при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира (на металлической поверхности ([[сковорода]]), в масле ([[фритюрница]]) или на открытом огне) при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, что является результатом распада под действием высокой температуры содержащихся в продукте органических веществ и образования новых.
 
Традиционно жаркой называют только те методы готовки, при которых тепло передаётся к продукту от близкого огня. Таким образом, приготовление пищи в [[гриль|гриле]] формально жаркой не является. Также жаркой не является [[копчение]], так как при нём меньше нагрев, а основное воздействие на пищу производит дым.wtf!!!
 
== Способы ==