Олег Зубарев началВ 83,85 и 86-м годах был вратарём команды Шахтёр(Горловка)(2-я лига).Начал работу арбитра на профессиональном уровне в [[1998 год]]у, когда стал обслуживать матчи [[Вторая лига Украины по футболу|Второй украинской лиги по футболу]]. Спустя два года арбитр повысился в классе и был заявлен на обслуживание матчей [[Первая лига Украины по футболу|Первой лиги]]. И снова спустя два года Олег Зубарев стал арбитром Первой категории и был допущен к работе в высшим дивизионе украинского футбола — [[Чемпионат Украины по футболу|Высшей лиге]] (ныне Премьер-лига). Основное место работы — директор стадиона «Химик».