Канола: различия между версиями

После войны, в связи с восстановлением азиатских поставок и общим падением интереса к паровым машинам, потребность в рапсовом масле резко снизилась, и канадские фермеры были вынуждены искать новые пути использования масла. Рынок пищевых продуктов не проявил к нему особого интереса из-за неприятного вкуса, сохраняющегося даже после [[рафинирование|рафинирования]], и, кроме того, появились исследования, указывающие на то, что [[эруковая кислота]], содержащаяся в нём в значительных количествах, вредно влияет на сердце и сосуды. Жёлто-зелёный цвет масла, возникающий из-за большого содержания в нём хлорофилла, также не вызывал энтузиазма у покупателей. Поэтому усилия производителей оказались направлены на вывод сортов рапса, семена которых содержали минимальное количество эруковой кислоты и [[хлорофилл]]а, а также не имели ярко-выраженного вкуса. Эти попытки увенчались успехом к концу 70-х годов, и в 1978 году правительство Канады официально зарегистрировало торговую марку Canola. В 1986 году критерии торговой марки Canola были изменены таким образом, что это название может применяться только к рапсу, масло которого содержит менее 2 % эруковой кислоты и твёрдый остаток семян сожержитсодержит не более 30 молей на грамм глюкозинолатов. Впоследствии, с развитием методов [[генная инженерия|генной инженерии]] работы приобрели новый толчок, и в настоящий момент около 80 % канолы производится из семян [[ГМО|генно-модифицированного]] рапса<ref name="Kneen">