Песочное тесто: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
MerlIwBot (обсуждение | вклад) м робот добавил: no:Mørdeig |
Нет описания правки |
||
Строка 1:
{{Рецепт}}
[[Файл:Quiche.jpg|thumb|[[Киш (пирог)|Киш]] с основой из песочного теста]]
'''Песо́чное те́сто''' (фр. бризе) — плотное [[тесто]], которое обычно замешивают из [[мука|муки]], [[сахар]]а, [[сливочное масло|масла]] или [[маргарин]]а без использования [[разрыхлитель|разрыхлителя]].
Классический рецепт состоит из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки, однако в современных вариациях возможно также добавление [[яйцо (еда)|яиц]], [[вода|воды]], [[специи|специй]], а также разрыхлителя (кроме [[дрожжи|дрожжей]]) и прочих [[ингредиент]]ов. Для приготовления теста продукты должны быть холодными, иначе масло в тесте может размягчиться и отделиться от остальных составляющих, что приведёт к потере эластичности теста при раскатке и жёсткости выпечки. Сначала смешивают масло, сахар (также яйца и приправы, если необходимо), затем добавляют муку и рубят все продукты в крошку, после этого аккуратно разминают крошку руками до получения однородного теста. Долго месить тесто нельзя, иначе оно потеряет пластичность. После того, как тесто готово, его заворачивают в [[пищевая плёнка|плёнку]] и держат в холодном месте 30-60 минут. Охлаждённое тесто можно легко раскатать в тонкий пласт или слепить из него фигурки. В случае, если выпечка должна быть толще 0,8—1,0 см, целесообразно при замесе теста добавить в него разрыхлитель.
| |||