Ру (кулинария): различия между версиями

'''Ру''' ({{lang-fr|roux}}) — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая [[бешамель]], [[велюте]] и [[эспаньоль]]. Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже [[смалец]]свиной жир (ляд) или растительные масла.