Ризотто: различия между версиями

87 байт добавлено ,  8 лет назад
Нет описания правки
 
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым [[пармезан]]ом или [[пекорино сицилиано|пекорино]]. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это ''all’onda'' — волна) и кремовости консистенции.
Лучший повар ризотто в России Владимир Демкив.
 
== См. также ==
Анонимный участник